Le secteur de la cuisine Japonaise est en plein essor ces dernières années. Mais pourquoi la cuisine japonaise est-elle devenue si populaire ? Qu’est-ce qui explique la montée en puissance des sushis, des ramens et des tempuras ? Au dernier recensement, on comptait plus de 156000 restaurants japonais dans le monde. De la Californie au Caire et de Paris à Kuala Lumpur, la cuisine japonaise est devenue l’une des cuisines les plus influentes et les plus reconnues. En fait, selon un rapport publié en 2017 par la Nikkei Asian Review , le Japon est désormais l’un des trois principaux exportateurs de produits alimentaires et de boissons dans le monde – pas seulement en Asie, mais à l’échelle mondiale. Et avec plus de 18 millions de visiteurs venus au Japon rien qu’en 2018, il n’est pas étonnant que de nombreux restaurants du monde entier proposent d’authentiques bols de nouilles ou des gorgées rafraîchissantes de thé vert matcha. La plupart des gens s’accordent à dire que la popularité d’un restaurant est généralement déterminée par son goût et son prix, mais il existe également d’autres facteurs. Dans cet article, nous allons voir pourquoi la nourriture japonaise est devenue si populaire dans le monde entier, et ce que vous pouvez apprendre d’un tel exemple si vous souhaitez ouvrir votre propre restaurant ou lancer un nouveau produit alimentaire.
L’essor du sushi
Le sushi est le plat le plus populaire au menu de la plupart des restaurants japonais. C’est le plat que la plupart des gens associent à la cuisine du pays. Mais il ne s’agit pas d’un plat traditionnel japonais. Il a été servi pour la première fois au Japon il y a environ 70 ans, à l’époque où le pays s’ouvrait au monde extérieur. C’est un produit de la modernisation et de l’occidentalisation du pays. Le sushi s’est d’abord répandu dans les grandes villes du Japon, puis dans d’autres régions du pays. À l’origine, il était consommé comme une collation, mais il a commencé à être servi comme plat principal à la fin des années 1940. Au début, les sushis n’étaient consommés que par les personnes riches ou ayant reçu une éducation occidentale. Dans les années 1960 et 1970, le sushi est devenu plus accessible à la population générale. Il a d’abord été servi dans les restaurants haut de gamme, mais il s’est rapidement répandu dans les restaurants ordinaires. Aujourd’hui, il est consommé par des personnes de toutes les classes sociales.
L’essor du ramen
Le ramen est un plat populaire à base de soupe, servi avec des nouilles. C’est un plat traditionnel japonais, mais il est également très populaire dans d’autres pays d’Asie de l’Est. Aujourd’hui, il est consommé dans de nombreux restaurants différents, notamment des restaurants spécialisés dans le ramen, des restaurants japonais et des cafés. Il est populaire aussi bien chez les jeunes que chez les personnes âgées. Le ramen est de plus en plus populaire en France depuis la fin des années 1990. Il est servi dans de nombreux types de restaurants, notamment les restaurants japonais, chinois, sud-asiatiques et de fusion. Il existe une grande variété de types de ramen. Les Britanniques préfèrent souvent des types de ramen plus doux que ceux traditionnellement consommés en Asie de l’Est. Au Royaume-Uni, le ramen est devenu un choix populaire parmi les jeunes qui sont susceptibles de se rendre dans des cafés et des restaurants. La popularité croissante du ramen a entraîné une augmentation du nombre de restaurants de ramen à Paris et dans d’autres grandes villes. Cette croissance a été particulièrement forte au cours des dix dernières années, car le ramen est devenu de plus en plus populaire auprès des jeunes.
La popularité du tempura
Le tempura est un type de préparation alimentaire où les aliments sont pannés puis frits. Les types d’aliments les plus courants utilisés pour cette préparation sont les crevettes, les calamars et les légumes. C’est un plat traditionnel japonais, mais il est également très populaire dans d’autres pays d’Asie de l’Est. Là encore, la popularité du tempura s’est accrue depuis les années 1990.
Quels autres plats sont populaires ?
Les plats mentionnés ci-dessus sont les plus populaires en France, mais il existe d’autres plats qui sont également très populaires. Les bols de riz japonais traditionnels sont également très populaires. Les nouilles, comme les udon ou les soba, sont servies dans un bol avec du bouillon et d’autres ingrédients. Les ramen et les bols de riz sont servis chauds ou froids (souvent avec une salade). Les sushis et les sashimis sont souvent servis à température ambiante. Parmi les autres plats courants, citons le donburi, qui est un bol de riz et d’autres ingrédients tels que de la viande, du poisson ou des légumes ; le katsu, qui est une viande frite telle que du poulet ou du porc, servie avec des légumes et de la sauce ; le katsudon est une variante du katsu servie avec un bol de riz et un œuf ; le curry, qui est un plat populaire en Grande-Bretagne, mais qui est souvent préparé avec un curry de style japonais ; le teppan yaki, qui est une viande ou un poisson grillé servi avec du riz et des légumes.
Trouver des ingrédients Japonais
En France, il est de plus en plus facile de trouver les ingrédients de base pour cuisiner Japonais, notamment grâce aux boutique en ligne spécialisés dans ce type de produits comme l’épicerie en ligne « Le Marché Japonais ». La culture culinaire Nippone se répand donc plus facilement grâce à cette facilité d’accès aux ingrédients authentiques de la gastronomie Japonaise.
Succès et échecs sur le marché des plats à emporter
Il existe de nombreux restaurants japonais à emporter en France, mais certains ont fermé et d’autres ont eu du mal à faire des bénéfices. La popularité relative des sushis et des ramens en tant que plats à emporter signifie que les magasins de sushis et de ramens ont plus de succès que les autres restaurants japonais à emporter. Les boutiques de sushi et de ramen ont tendance à avoir un taux de profit plus élevé que les autres types de restaurants japonais à emporter. Les magasins de sushis et de ramens ont également des frais généraux moins élevés que les autres types de restaurants japonais à emporter.
De l’effet de mode à l’habitude
En quelques décennie, « manger Japonais » est passé de l’effet de mode à une habitude pour bon nombre de Françai(e)s et des plats typiquement Japonais se retrouvent dans nos menus hebdomadaires. LE Japon est un bel exemple d’une diffusion culturelle qui passe aussi par l’assiette et qui ouvre d’avantage les esprits vers l’extérieur en passant par nos papilles !