inde & orient

Hier soir c'était diner indien (à ma sauce) à la maison, daal, moules sauce coco et samosa de patate douce...

 

shot_1301512724723--1-.jpg

(Depuis que j'ai mon smartphone qui fait des photos sympas je délaisse complétement mon reflex... Mais faudra quand même que j'y revienne, vous allez vous lassez sinon ;))

 

(Pour 4 personnes)

2 petites patates douce

1 petit oignon

1 c à soupe d'ail écrasé

1 c à soupe de gingembre frais rapé

1 tomate en dés

1/2 bouquet de coriandre

1 citron vert

1 c à café de cumin

1 c à café de coriandre

1 c à café de curcuma

1 pincée de noix de muscade

1 paquet de feuilles de brick 

 

Coupez la patate douce en petit dés et faite les cuire au micro-onde (super gain de temps !) 5mn en puissance max.

Dans une casserole faite revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile.

Quand l'oignon est doré ajoutez les épices, continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume.

Ajoutez les dés de patate douce et la tomate, mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Hors du feu ajoutez la coriandre ciselée et 2 c à soupe de jus de citron vert.

 

Après, le pliage ! 

Perso je coupe les feuilles en 2, face ronde en bas. Je replie le rond pour avoir un long rectangle, je dépose une cuillère sur l'extrémité gauche et je plie en triangle... Oui, je sais, c'est pas très visuel comme explication mais si vous googlez "plier brick" vous trouverez sans doute pleins de tuto ;)

 

Pour la cuisson faites juste dorer sous le grill les samosas, 5 minutes de chaque côté et servez aussitôt !

(Je sais que les 'vrais' sont frits, mais c'est tellement plus léger comme ça !)

 

Partager - Voir les 2 commentaires - Un p'ti commentaire ?

Faute d'avoir un "hummus bros" à Paris j'ai fait soirée moumous à la maison ! Et quel délice !

 

novembre-2010-4300--1-.jpg

 

Pour les pitas ☆ ピタパン

250g de farine ***   小麦粉250g

(j'ai fait moitié T50 moitié complète 半分ぐらい全粒紛にした)

1 sachet de levure de boulanger ***  ドライイースト 大さじ一杯

1/2 cuillère à café de sel ***  塩 小さじ1/2杯

150ml d'eau ***  水 150ml

1 c à soupe d'huile d'olive ***  オリーブオイル 大さじ1杯

 

Diluez la levure dans l'eau tiédie, laissez reposer 10 minutes (jusqu'à ce que ça mousse)

Dans un saladier mélangez la farine au sel, versez l'eau et la levure, l'huile et commencez à pétrir à la main... et c'est parti pour 10 minutes de pétrissage intensif !

Laissez gonfler la pâte 1h, la couper en 8 patons et laissez à nouveau reposer 1h.

Enfin, enfournez 5mn à 250° !

Si vous ne les mangez pas tout de suite conservez les dans un sac plastic pour éviter qu'ils sèchent...

 

ドライイーストをぬるま湯で溶かして泡が出るまで寝かせる。

ボウルに小麦粉と塩を混ぜ。ぬるま湯とオイルを注いで練り始めます。

10分程度練ります。頑張って~!

1時間ぐらい寝かせて、一回空気抜いて、8等分にきる。もう一時間寝かせる。

棒で生地を伸ばして、250度のオーブンで5分程度焼いてください。すぐ食べないのであれば乾かないようにポリ袋に入れて保存して!

 

Et le houmous ☆ フムス

100g de pois chiche secs (pas en boite !!!) *** ヒヨコマメ(缶じゃなくてドライの)100g

1 c à soupe de tahiné *** 白ゴマペスト 大さじ1杯

le jus d'un 1/2 citron *** レモン1/2の汁

1 gousse d'ail *** にんにく1片

1/2 c à café de cumin *** クミン 小さじ1杯

1 c à soupe d'huile d'olive *** オリーブオイル 大さじ1杯

sel, poivre *** 塩 こしょう

 

Laissez tremper les pois chiches toute une nuit dans un grand volume d'eau.

Changer l'eau et les faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (1 ou 2 h !!) dans de l'eau avec les épices de votre choix (cumin et bouillon aux épices pour moi)

Quand ils sont tendres transférez l'eau dans un bol et les pois dans le mixeur. Ajoutez les autres ingrédients et mixez en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une crème, laissez refroidir...

 

Pour le service j'ai garni mon houmous avec des tomates et du concombre en dés, assaisonnés avec un trait de jus de citron...

 

ヒヨコマメを前の日から水につけておく。

そして本番!水を捨て、大きななべに豆を大量の水で煮る。お好みのスパイスを使ってもオッケー(私はクミンとスパイシーコンソメを入れた)

やわらかくなったら(2時間ほどかかるけど!)水を取っておいて、豆をミキサーに入れます。ほかの材料を加えてクリーミーになるまでミックスする。ゆで汁をも少しずつ入れます。

冷やします・・・

私はトマトときゅうりを小さく切って、レモンジュースをかけて、フムスに盛り付けた・・・ 美味し~ぃ

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager - Voir les 1 commentaires - Un p'ti commentaire ?

grand moment de reflexion devant le frigo ce soir : des courgettes, du poulet... mais une envie d'exotisme qui me titille quand même !

résultat : poulet tikka et purée de courgette !

 

pour le poulet tikka je triche ! j'ai un mélange tout prêt avec lequel j'ai fait mariner mon poulet (avec un peu de fromage blanc)

 

pour la purée j'ai coupé mes courgettes et je les ai fait cuire avec un fond d'eau et de l'ail, du gingembre, du cumin, du curcuma, des graines de moutarde, des graines de sésame et de la coriandre (1 c à café de chaque)

une fois les courgettes cuites j'ai retiré l'eau de cuisson et passé au pied à soupe :)

 

that's it ! par contre veillez à prendre des courgettes très fraiches ou la purée risque d'être un peu amère...

 

namasté !

 

juillet-2010-3617--1-.jpg

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager - Voir les 0 commentaires - Un p'ti commentaire ?

pour accompagner le couscous et mes cornes de gazelles aux figues lundi soir, j'avais préparé une petite panna cotta façon flan libanais.

 

Photo-002--1-.jpg

 

la différence étant que dans le flan libanais on fait prendre le lait avec de la maizena alors que dans mes panna cotta j'ai mis du agar-agar. plus léger, plus digeste !

 

ingrédients :

25cl de lait écrémé

25cl de crème liquide légère

3 c à soupe de sucre (ou 2 de fructose)

2g de agar-agar

1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

pour le sirop :

de la confiture de figue et de l'eau

 

dans une casserole faites chauffer le lait, la crème et le sucre en remuant sans cesse. quand le mélange bout ajoutez le agar-agar et continuez la cuisson 2 minutes en remuant.

retirez du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et versez dans un moule.

laissez refroidir et placez au frigo au moins 2h.

 

pendant ce temps, préparez le sirop : faites revenir dans une petite casserole quelques cuillères à soupe de confiture avec de l'eau pendant une dizaine de minutes...

 

démoulez le flan, nappez de sirop et dégustez ! c'est d'une fraicheur bien appréciable après un couscous !

 

***

友達の家でクスクスを食べに行きましたのでアラブ風のデザートを作っていきました。コルヌ・ドゥ・ガゼル(これね!)と「オレンジの花の水」のパナコッタを作りました。

パンナコッタはとてもなめらかでクスクスのデザートに最適!

材料

無脂肪牛乳 25cl

生クリーム(脂肪15%)25cl

砂糖 大さじ3杯

粉寒天  小さじ1杯

オレンジの花の水 大さじ1杯

イチジクのジャム 大さじ3~4杯ぐらい + 水

なべに牛乳とクリームと砂糖を入れて混ぜながら温めます。沸騰したら粉寒天を加えて、2~3分沸騰させます。火を止めて、オレンジの花の水を加えて、混ぜて、型に注ぎます。冷やしてから冷蔵庫に入れます。

シロップを作ります!小さななべにイチジクのジャムと水(少量)を10分ぐらい沸騰させて、冷やします。

 

パンナコッタを型からお皿に移して、シロップをかけて食べます♪

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager - Voir les 2 commentaires - Un p'ti commentaire ?

grande nouveauté pour moi : la patisserie orientale ! 

je n'avais jamais essayé mais étant donné que je suis invitée à un diner couscous ce soir, je me suis dit que c'était le moment où jamais de tester... j'avais en plus de belles figues fraiches qui me faisaient de l'oeil...

 

IMG_3588.jpg

 

ingrédients pour la pate :

100g de beurre mou

250g de farine

1 jaune d'oeuf

2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 sachet de sucre vanillé

10cl d'eau (ou moins)

 

pour la garniture :

6 figues fraiches

2 c à soupe de fleur d'oranger

3 c à soupe de sucre

 

préparez d'abord la pate : mélangez les ingrédients dans un saladier en ajoutant l'eau en dernier. il faut obtenir une pate mole et agréable à travailler

faites une quinzaine de boulette égales avec cette pate, laissez reposer.

 

préparez ensuite la garniture : mixez les figues entières, versez la purée dans une petite casserole avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. laissez refroidir.

 

étaler les boulettes en forme de triangle. versez une cuillère de pate de figue à la base et roulez comme un croissant !

 

IMG_3568.jpg

 

IMG_3574.jpg

 

enfournez 20mn à 160°, laissez refroidir puis trempez dans l'eau de fleur d'oranger et saupoudrez de sucre glace.

préparez les cornes à l'avance pour qu'elles aient le temps de sécher (le soir pour le lendemain par exemple)

 

et dégustez...

 

IMG_3587.jpg

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager - Voir les 1 commentaires - Un p'ti commentaire ?

ce soir, c'était festin ! 

une recette trouvée dans "cuisine actuelle" (oui, j'assume mes lectures !) de kefta de courgettes... 

 

juillet-2010-3441.jpg

ce sont des beignets de courgettes avec une sauce tomate à l'indienne, à laquelle j'ai ajouté des crevettes pour en faire un plat complet...

 

d'abord, la sauce  

il nous faut :

2 oignons

2 gousses d'ail

4 tomates

1 c à soupe de gingembre rapé

1 c à café de cumin

1 c à café de curcuma

1 c à café de paprika

poivre

 

faites revenir dans une sauteuse les oignons hachés, les épices puis les tomates en quartier avec un peu d'eau, laissez mijoter...

 

puis les keftas

ingrédients :

4 petites courgettes

3 c à soupe de farine de pois chiche

2 c à soupe de coriandre hachée

 

rapez les courgettes en spaghettis avec une rape à julienne ou mieux encore un taille crayon à légume

dans un saladier mélanger les courgettes à la farine et la coriandre, malaxez pour faire sortir l'eau des courgettes et laissez reposer 5 minutes

 

puis... amusez vous :

kefta

on façonne les boulettes à la main et on les fait frire...

 

mélangez les keftas à la sauce tomates, et servez, avec de la coriandre fraiche...

 

c'est un délice ♪

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager - Voir les 1 commentaires - Un p'ti commentaire ?

button-3226-copie-1.png

***

***

***

recherche / 検索

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+ mes bonnes adresses

et billets d'humeur

   badge web20   badge web20 (1)

 

 Ma Page sur Hellocoton    

Follow ryoridaisuki on Twitter 

 Blogs à Croquer 

 

にほんブログ村 料理ブログへ

にほんブログ村

 

Recettes de cuisine

 

visiteurs depuis le 06/9/2010

free counters

 

je suis sur :

Recettes de Cuisine

 

http://www.wikio.fr/

 

et j'aime :

 

le blog de l'Atelier de Mapy :

Mapy

 
Contact - C.G.U. - Signaler un abus - Articles les plus commentés