plats principaux

J’ai craqué, je me suis achetée une machine à pâtes… Ben oui quoi, elle était soldée !! Il n’empêche que ça simplifie bien le travail par rapport à mes premières pâtes maison ! Il faut quand même pétrir et travailler la pâte mais le résultat est beaucoup plus pro !

 

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Ingrédients (pour 2)

250g de farine bise ou semi complète (T65 ou 80)

2 c à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c à soupe d’eau (ou 2 oeufs !)

1 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de graines de pavot

1 c à café de paprika

environ 5 cl d’eau (à ajuster !)

 

Mélangez les ingrédients dans un bol d’abord à la fourchette puis pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule souple et uniforme.

Laissez reposer la pâte un quart d’heure puis travaillez-la, paton par paton avec la machine à pâte.

Une fois les tagliatelles découpées et farinées laissez-les sécher un petit quart d’heure.

Pour la cuisson : 5 minutes dans un grand volume d’eau salée…

 

Je les ai dégustées avec un peu de pesto rosso et du basilic. Un délice !

 

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Plus de 10 jour sans pouvoir cuisiner... Croyez moi, c'était dur !!

Mais me voilà de retour et quasiment en vacances ! C'est donc parti pour beaucoup de recettes pour cet été !

On commence avec une recette végétarienne, une alternative au steak haché super goûteuse !

 

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Ingrédients :

150g de champignons de Paris

150g de noix de cajou

1 tige de céleri

un bout (5cm) de courgette coupée en dés

2 oeufs

1 c à soupe de maïzena (ou arrow root)

sel, poivre, ail en poudre et épices de votre choix !

 

Dans un robot mixez les champignons avec les noix de cajous et le céleri. Quand le mélange est bien mixé ajoutez le reste des ingrédients et mixez par à-coup brièvement.

Mélangez bien et faites cuire dans une poèle légerement graissée à l'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté.

 

Vous pouvez servir ces burgers entre 2 petits pains, dans un pain pita ou même entre des feuilles de salades, avec de la mozza, des tomates et du basilic...

 

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Voici ma participation au défi de juin de recette.de, "les saveurs sans les calories" ! Vous trouverez la page du concours ici !

 

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Certains le savent déjà, je suis incollable en calorie/diététique. Je me fais régulièrement des journées à 500 calories et mon ingrédient favori c'est LUI : le shirataki !!

On le trouve en épicerie asiatique et sur le net. Il s'agit de nouille à base de konnyaku, mais google vous expliquera tout ça mieux que moi !!

 

En plus ça se prépare en moins de 5min, c'est cool non !

 

Pour une personne

1 paquet de shirataki, rincé et égoutté (oui, ça sent mauvais sur le coup mais c'est normal !)

1/2 petite courgette émincé avec l'économe

1 pincée d'ail en poudre

1 c à soupe de concentré de tomate

1 c à soupe de pignon de pin

1 c à café de parmesan ou de rapé (pour le principe !!)

 

Dans un wok faites revenir la courgette avec l'ail. Ajoutez les shirataki et faites cuire à feu vif 5 minutes en mélangeant bien.

Placez sur une assiette et décorez avec le concentré de tomate, les pignons et le rapé. Une pincée de sel et c'est bon !!!

 

Selon mes calculs savant on reste en dessous de 100 calories avec tout ça... Elle est pas belle la vie ?!!

 

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Ce soir c'est le grand jeu, des lasagnes maisons, pâte maison !!! L'avantage de la pâte maison c'est qu'on peut la faire comme on veut, à savoir sans oeuf et avec farine intégrale...

Voici donc des lasagnes version vegan, au grand damne de mon chéri.... qui en a quand même repris 2 fois !

Ça demande un peu de boulot, c'est vrai, mais le jeu en vaut la chandelle !!

 

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Pour 2 à 4 personnes...

 

Pour la pâte : 

100g de farine (moitié semoule complète de grain dur, moitié T110)

80ml d'eau (environ)

1 pincée de sel

 

Dans un bol mélangez à la fourchette les farines, le sel et ajoutez l'eau petit à petit. Quand le mélange est assez humide pétrissez à la main une dizaine de minute.

Réservez au frigo.

Abaissez la pâte avec un rouleau ou une machine à pâte et coupez selon la forme de votre moule. Perso j'ai fait 5 couches !

 

Pour la garniture :

2 grosses aubergines

quelques champignons

50g de concentré de tomate

1/2 c à café d'ail en poudre

basilic, herbes de Provence

Dans une sauteuse faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les aubergines et les champignons. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate délié dans un verre d'eau et les herbes et laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

 

Pour la béchamel vegan :

50g de margarine

50g de farine de riz

1 verre de lait de soja

1 pincée de noix de muscade

Dans une petite casserole faites fondre la margarine. Ajoutez la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait de soja petit à petit en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Parsemez de noix de muscade, réservez.

 

Et maintenant, on monte les lasagnes :

Une couche de pâte, un peu de béchamel, des légumes, du fromage râpé et on répète pour finir avec un étage de pâte recouvert de râpé !

Au four (180°) pendant 40mn et servez avec une petite feuille de salade (pour la conscience ;))

 

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Le grand classique vegan... Ou comment faire un diner vegan sans que personne ne s'en rende compte ;)

 

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Ingrédients pour les falafels :

400g de pois chiches (égouttés)

2 c à soupe de farine complète

2 gousses d'ail

une poignée de persil

4 ou 5 tomates séchées

1/2 oignon

1/2 c à café de coriandre en poudre

1/2 c à café de cumin en poudre

 

Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse...

Formez des boulettes (de la taille d'une petite balle de ping-pong) avec les mains.

Faites chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle, aplatissez les boulettes et faites les cuire 5mn de chaque côté.

 

Pour servir vous avez l'option tradi, c'est à dire pain à pita + salade + tomate + oignon ou l'option salade, c'est à dire la même chose sans le pain et avec plus de salade... C'est ce que j'ai choisie ce soir, pour des raisons diététiques que vous comprendrez...

(et si vous voulez même faire les pitas maison vous trouverez la recette ici)

 

Pour assaisonner vous pouvez préparer une petite sauce :

mélangez 2 c à soupe de tahini (purée de sésame) avec 2 c à soupe de jus de citron et un peu d'eau...

 

Bon weekend !

 

La version de Monsieur :

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Voilà un petit sandwich pour toutes celles qui veulent faire manger des légumes à leurs petits (quelque soit l'âge du petit d'ailleurs...)

Des palets de courgettes façon pomme-paillasson, une tranche de mozza et une tranche de tomate et voilà !

 

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Pour les palets de courgettes (de quoi faire 6 palets, donc 3 mac-courgettes)

4 courgettes

2 oeufs

4 c à soupe de farine de maïs

sel, poivre, ail en poudre, herbes

huile d'olive

 

 

Rapez les courgettes, salez-les et laissez les dégorger 10mn. Pressez les pour sortir toute l'eau.

Dans un saladier battez l'oeuf en omelette, ajouter la courgette et la farine petit à petit. Ajoutez enfin les épices, mélangez bien.

 

Dans une poèle huilée à l'huile d'olive formez des petits palets et faites les bien cuire, 3-4 mn de chaque côté.

 

Pour un véritable effet burger placez les palets sous le grill du four, recouvrez avec la mozza et laissez fondre ! 

 

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Encore un délire de dimanche soir...

 

Mon cher et tendre m'a dit "je mangerais bien des fajitas"... oui j'aurais pu acheter le kit "Old del pass*" mais ce serait mal me connaitre ;)

 

Je me suis donc encore une fois bien embêtée, comme pour les Quinoa-burger maison d'il y a 2 semaines !

 

J'ai fait des tortillas "low carb" et j'ai choisi l'option crevette pour cause de végétarisme intenpestif.

 

Résultat ?! Un régal... 

Les photos ne sont malheureusement pas à la hauteur, j'ai eu des soucis avec mon reflex aujourd'hui :(

 

 

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Pour les tortillas (les moins mono-maniaques pourront se contenter de celles du commerce...) :

1 verre à moutarde de farine complète

1 verre à moutarde de son de blé

1 verre à moutarde de graines de lin pilés

1 verre à moutarde d'eau

1 pincée de sel

1/2 c à café de levure

1 trait d'huile d'olive

 

Mélangez tous les ingrédients, formez une boule, Laissez reposer 15mn.

Divisez ensuite la pâte en 8 patons et étalez les en disques les plus fin possible.

Faites cuire rapidement dans une crépière, Elles sont prêtes des qu'elles ont des petites taches brunes.

(attention, si vous les laissez cuire trop longtemps vous aurez des crackers !)

 

 

Pour le guacamole

1 avocat bien mur

le jus d'un 1/2 citron vert

1/2 c à café d'ail en poudre.

 

Ecrasez la chair de l'avocat dans un bol avec une fourchette, assaisonez et réservez au frigo !

 

Vous êtes toujours là ??!

 

... On continue !

 

Pour la garniture

300g de crevettes décortiquées

1 poivron rouge en lamelle

1 poivron jaune en lamelle

1/2 oignon rouge émincé

le jus d'1 citron vert

1/2 c à café d'ail en poudre

1/2 c à café de cumin

1/2 c à café de piment d'Espelette

1/2 c à café d'estragon

2 c à soupe d'huile d'olive

 

Mélangez les crevettes au jus de citron vert et aux épices, laissez mariner.

Faites revenir l'oignon et les poivrons dans une sauteuse avec l'huile d'olive un quinzaine de minute.

Ajoutez ensuite les crevettes, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.

 

Servez aussitôt, garnissez les tortillas avec le guacamole et les crevettes, roulez, dégustez !

 

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 ↓↓↓ ... et si vous aimez, cliquez !! ↓↓↓

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Ces derniers temps je ne mange plus de riz, mais je trouve des alternatives assez sympa, dont le riz de chou-fleur ! 

Il suffit de raper le chou-fleur cru avec une rape à gros trou et cuire ce "riz" ensuite à l'eau ou dans un peu d'huile...

Comme j'avais envie de fruits de mer j'ai tenté la paella version chou-fleur et c'était un délice ! 

(Si ma mère m'avait fait ça quand j'étais petite j'aurais peut être pas attendu 28 ans avant d'aimer le chou-fleur !!)

 

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Ingrédient (pour 2)

200g de fruits de mer (le mélange surgelé, c'est très bien)

1/2 chou-fleur

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'épices à paella

(optionnel : quelques tranches de chorizo)

 

Dans une sauteuse faites revenir les fruits de mer dans l'huile d'olive quelques minutes (avec le chorizo si vous en mangez).

Ajoutez ensuite le "riz" de chou-fleur, les épices, mélangez bien, couvrez et laissez cuire 10mn à feu doux.

 

Servez aussitôt et régalez vous ! 

 

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Voici encore une alternative aux pâtes, le daikon, ou gros radis chinois !

Parfait pour alléger un repas ou manger plus de légumes !

 

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Ingrédients

1 daikon

300g de grosses crevettes épluchées

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de gingembre rapé

1 c à soupe d'ail semoule

jus de citron

graines de sésame

sel, poivre

 

Taillez des "tagliattes" dans la longueur du daikon avec un économe.

Plongez les dans l'eau bouillante 3 ou 4 minutes (pas plus ou vos tagliatlles seraient toutes molles !)

Pendant ce temps faites revenir l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive puis ajoutez les crevettes. Faites les revenir quelques minutes, salez, poivrez.

Egouttez les tagliatelles de daikon et mélangez aux crevettes. 

Servez accompagné d'un filet d'huile d'olive, d'un trait de citron et de quelques graines de sésame.

 

*** *** ***

 

大根でパスタ?!はいはい!できますよ^^ダイエットにも、野菜不足にも最適!ぜひ試してみてください。

 

材料:

大根 1本

海老 300g

オリーブオイル 大さじ2杯

おろししょうが 大さじ1杯

おろしにんにく 大さじ1杯

レモンの汁 少々

ごま 少々

 

ピーラーで大根のうす長い「タリアテッレ」を切る。

熱湯で3~4分ゆでる。

フライパンににんにくとしょうがをオリーブオイルでいためて、海老を加えて、数分いためる。

大根のタリアテッレのお湯を切って、海老と混ぜておく。

 

レモンシ汁、オリーブオイルとゴマをかけてお召し上がり♪

 

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Un petit plaisir du dimanche soir, un coup de pied aux fesses de mon régime, un grand plaisir.... et aussi beaucoup de boulot ! Ok, c'est un peu long mais quel plaisir de dire 'c'est moi qui les ai fait :)' !!!

 

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Step One : le pain !

240g de farine (blanche et/ou complète)

1 sachet de levure

10g de sucre

5g de sel

120ml de lait

40ml d'eau

20g de beurre

1/2 oeuf battu

 

Dans un saladier mélangez la moitié de la farine et le reste des ingrédients secs. Dans une petite casserole faites chauffer le lait, le beurre et l'eau jusqu'à ce que le beurre fonde. Mélangez à la farine puis ajoutez le reste de la farine petit à petit. Quand le mélange est assez sec sortez le du saladier et commencez à pétrir à la main.

Petrissez une dizaine de minuite (au début ça colle aux doigts, c'est normal !) puis quand la pâte est souple et homogène séparez en 4 ou 6 boules (selon la taille des burgers désirés).

Placez les boules sur une plaque, couvrez avec un torchon et laissez lever 1h.

Enfournez 12mn dans un four préchauffé à 200° et réservez.

 

Step Two : Les frites de patate douce !

Pelez une grosse patate douce et coupez-la en frites. Enrobez-les d'huile d'olive salez, poivrez et enfournez 30mn à 200° en remuant de temps en temps....

 

Step Three : le guacamole !

Récupérez la chair de 2 avocats et écrasez la avec 1 c à soupe de citron et une pincée d'ail en poudre. Réservez.

 

Step Four (vous suivez toujours ?!) : les galettes de quinoa !

150g de quinoa cuit (du rouge, c'est plus sympa !)

1/2 oignon haché

100g de farine

1/2 cuillère à café de curry

1 oeuf

mélangez tous les ingrédients dans un bol et déposez les petites croquettes dans une poèle huilée, en applatissant avec la cuillère pour arriver à une épaisseur de 1cm. Vous devriez faire 4 galettes environ.

 

et maintenant le montage ! 

Une tranche de pain, une couche de guacamole, une galette de quinoa, une tranche de tomate, des oignons, des pickles selon vos gouts et hop ! le chapeau :)

 

Servez avec les frites de patate douce  : succés garanti ^^

 

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