desserts & ptidéj

Je n'aurais jamais cru m'éloigner de mon blog si longtemps ...

ô petit lecteur, es-tu toujours là ??

Pendant ces 3 semaines j'étais dans le sud-ouest avec la lourde tache de surveiller la piscine de mes beaux-parents en leur absence. Ce fut dur, vous imaginez bien...

 

(Vraiment dur vu la météo, on a pas pu en profiter comme on voulait !)

 

Pendant ces 3 semaines je me suis adonné à la boulange !! j'ai fait des brioches, des pâtes à pizza et autres burgers maison, jusqu'au petit pain.

Et oui, j'ai oublié de mettre mes convictions végétariennes dans ma valise. Enfin si, j'ai essayé de lutter au début mais j'ai vite compris que le combat était inutile. Le barbec' a eu raison de moi !!

 

Je ne vous proposerai qu'une photo, celle de ma première brioche qui n'a pas résisté au petit déjeuner !

Pour les autres malheureusement il faisait trop sombre sur la terrasse (et/ou on avait trop faim) pour que je prenne des photos...

 

Nous rentrons ce soir pour quelques jours avant de repartir pour une petite semaine en Ardèche ! J'espère que je pourrai vous offrir une petite recette avant la fin du mois ^^ j'y travaille, promis !

 

Bonnes (fin de) vacances à tous !

 

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L'autre jour je voulais faire une brioche vegan... Après avoir trouvé quelques recettes sur le net je me suis rendue compte que 1) je n'avais pas tous les ingrédients et 2) je n'ai pas de moule à brioche... qu'à cela ne tienne, j'ai transformé la pâte à brioche en cinnamon roll et ça a très très bien marché !!

 

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ingrédients:

pour la brioche 

3 1/2 cup de farine (je n'avais que de la T80, mais je vous conseille de prendre de la 45 ou 60, ce sera plus aéré)

1 sachet de levure de boulanger

1/3 cup de sucre

1/2 cup d'eau tiède

1/2 cup de lait végétal (>>> je n'avais que du lait de coco !! mais ça l'a quand même fait !)

80g de matière grasse végé (huile ou margarine)

une pincée de sel

 

pour la garniture

1/2 cup de sucre brun

1 c à café de cannelle

de la margarine

 

pour la déco

un peu de sucre glace délié dans le l'eau

des amandes effilées.

 

(waouh, ça c'est de la liste d'ingrédients ! je ne vous ai pas fait peur, vous êtes toujours là ?!)

 

alors... c'est parti !

 

1 - Mélangez l'eau tiède, la levure et une cuillère à soupe de sucre et laissez mousser.

 

2 - Ajoutez le reste des ingrédients en incorporant la farine petit à petit. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois et ensuite avec les mains.

 

3 - Pétrissez 5 bonnes minutes sur votre plan de travail fariné, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse.

 

4 - Placez dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

5 - Evacuez l'air de la pâte (un bon coup de poing, ça fait du bien !!) et abaissez la pâte en un rectangle d'un centimètre d'épaisseur. (et d'une trentaine de cm de long)

 

6 - Saupoudrez la pâte avec le sucre, la cannelle et parsemez de petits morceaux de margarine. Roulez la pâte dans la longueur. Coupez ensuite le rouleau en 12 parts égales.

 

7 - Placez les rolls dans un plat à gratin beurré et fariné en les espaçant assez pour qu'ils puissent doubler de volume et se toucher. Laissez lever jusqu'à ce que ce soit le cas.

 

8 - Enfournez 20mn à 180°

 

9 - Dès que les cinnamon rolls sont sortis du four badigeonnez de glaçage et saupoudrez d'amande, c'est prêt !! 

 

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Une deuxième recette dans la série "rien que le fruit" ! Si vous avez aimé mes flans de mangue vous aimerez forcément cette glace. C'est tout aussi simple (voir même plus simple) la seule condition étant d'avoir une sorbetière... Si ce n'est pas le cas j'imagine que vous pouvez appliquer la bonne vieille technique du "je-sors-le-tupper-toutes-les-30-mn-du-congel-pour-gratter-à-la-fourchette" ...


J'ai la chance d'avoir près de la maison une petite boutique tenue par un pépé Egyptien qui vend à la fois le meilleur houmous du monde mais aussi les meilleurs mangues de la terre... Il me les fait toujours goûter avant de payer et elles sont toujours à tomber !


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Ingrédients (pour 2 gros gourmands; 4 si vous êtes super raisonnables) :

1 grosse mangue

3 abricots bien murs

10cl de crème de soja

qq gouttes d'extrait de vanille

1 peu de sucre (ou stévia ou agar-agar) si la mangue est acide


Mixez la chair de la mangue et celle des abricots. (je vous parlerai à l'occasion de mon nouveau joujou mixeur, le turbomax de chez t*pperware, un mixeur eco-friendly et efficace !)


Ajoutez la crème de soja, la vanille et le sucre si nécessaire. Mélangez bien et turbinez 20mn à la sorbetière...


Servez aussitot pour plus d'onctuosité...


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Voici notre petit déjeuner de dimanche matin. Je ne suis pas intolérante au gluten mais j'aime bien varier les farines donc j'ai décidé d'adapter cette recette issue du livre "Vegan Brunch" de Isa Chandra Moskowitz...

 

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Ingrédients : 

1/2 cup de farine de sarrasin

1/4 cup de farine de quinoa

1/4 cup de farine de maïs  (la prochaine fois je ferai plutot 1/3 quinoa 2/3 maïs : je trouve qu'on sentait trop le quinoa)

2 c à soupe de arrow-root (ou maïzena)

1 sachet de levure

1 c à soupe de graines de lin moulues

1 c à café de cannelle

1/2 cup de lait de soja

1/2 cup d'eau

2 c à soupe de sirop d'agave

2 c à soupe d'huile

1 pincée de sel

quelques gouttes d'extraits de vanille

 

Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer la pâte 10 minutes puis faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Bon brunch !

 

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Tout le fruit, rien que le fruit, juste le fruit. 

Amen.

 

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Ingrédients (pour 2)

1 petite mangue (une pakistanaise pour moi aujourd'hui)

10cl de crème de soja

1/2 c à café d'agar-agar

quelques gouttes d'extrait de vanille

(ajoutez peut être un peu de sucre ou de stevia si votre mangue n'est pas assez mure.)

 

 

Pelez la mangue, coupez-la en dés et mixez-la.

Dans une petite casserole portez à ébullition la moitié de la purée de mangue, la crème et la vanille. Quand le mélange bout ajoutez l'agar-agar dilué dans un peu d'eau, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. 

Mélangez au reste de mangue et versez dans des verres ou dans des moules.

Placez au frigo 2 heures et dégustez !

 

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Je ne m'arrête plus aujourd'hui... Je voulais proposer ma recette de shiratakis aux légumes pour le défi cuisine de juin et puis je me suis dit que ce petit goûter serait plus facile à réaliser (pas d'ingrédient saugrenus) et plus que bienvenu vu les températures annoncées pour ce weekend !

 

Vous connaissez sans doute le frozen yogurt, glace à base de yaourt faible en matière grasse et donc ami de nos hanches. Et bien voici la version vegan, à base de yaourt de soja...

 

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c'est beau hein ;)

 

C'est bête, c'est simple et c'est basique, mais qu'est ce que c'est bon....

 

Mixez simplement un yaourt de soja avec des fruits surgelés de votre choix, 1 pot de yaourt pour 1 pot rempli de mûres surgelées pour moi avec un trait de sirop d'agave pour la douceur...

Mixez jusqu'à obtenir une glace crémeuse... 

 

Et oui, c'est tout... Mais c'est bon !

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Je suis pour quelques jours en Ardèche, une fois n'est pas coutume...

A moi les beaux fruits, les beaux légumes...

 

Et première étape, un petit dessert pour aller avec le champagne ce soir (et non, je n'ai toujours pas fini d'arroser mon diplôme)

Dans le jardin nous avons des "fraisiers des bois" qui ont donné des fruits à ne plus savoir qu'en faire cette année... Mais, dixit môman, elles sont trop amères... j'en ai donc fait une petite compote pour garnir une panna cotta.

 

Les tuiles elles ont été faites avec des pralines de St Genix achetées ce matin sur le marché... Cette praline a été volée à sa Savoie natale pour devenir une spécialité lyonnaise, dromoise, ardéchoise... Et j'adore ça !

 

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Pour la panna cotta c'est à peu près la même chose qu'ici :  panna cotta aux fraises & au lait de soja

Sans la fleur d'oranger et avec de l'extrait de vanille pour la panna cotta !

 

Pour les tuiles encore plus simple ! 

mélangez 1 blanc d'oeuf, 1 c à soupe de farine, 1 c à soupe de sucre, ajoutez les pralines concassées et formez des petits tas sur une feuille de cuisson. 10mn à 180° et c'est bon !!

 

A tout bientôt !

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J'avais des cerises qui s'abîmaient... Elles ne pouvaient pas finir autrement que dans un clafoutis !

Une fois n'est pas coutume, je n'ai pas veganisé cette recette... Je sais qu'on peut faire du clafoutis sans oeufs, avec du tofu, mais je n'en avais pas à la maison donc c'est une version relativement traditionnelle que je vous propose !

 

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Ingrédients (pour une quinzaine de mini clafoutis) :

2 oeufs

2 cuillères à soupe de farine (farine de soja pour moi aujourd'hui)

2 cuillères à soupe de sucre complet

250ml de lait de soja

quelques gouttes d'extrait de vanille

des cerises et des mures

 

 

1 - Préchauffez le four à 180°

 

2 - Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez la farine et le sucre, fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

 

3 - Ajoutez le lait et la vanille, mélangez encore un coup

 

4 - Dans le moule préalablement beurré (ou les moules à muffins si vous faites comme moi!) placez quelques cerises et quelques mûres et versez ensuite de la préparation par dessus.

 

5 - Enfournez 25mn pour le format individuel, 40mn pour le format familial en surveillant. Laissez refroidir et placez au frigo plusieurs heures avant de déguster...

 

 

ps : pour ceux et celles qui ont suivi... j'ai eu mon diplôme :)

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Bonjour à tous,

 

Encore une recette de muffin me direz vous... Oui, en effet... c'est la 6ème ! Mais c'est tellement simple et réconfortant ! En plus, tout le monde aime les muffins !

Cette recette vient encore une fois de la déesse de la cuisine vegan, co-auteur de Veganomicon Isa Chandra Moskowitz ... Cette nana est un génie ! Je rêve de traduire ses bouquins en français... (à chacun ses fantasmes ...) Vous trouverez la recette originale ici

 

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Ingrédients :

2 cups de farine (T65 pour moi)

2/3 cup de sucre

1 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 cup de jus d'orange frais

2 c à soupe de zeste d'orange râpé

1 pot de compote de pomme (100g - sans sucre ajouté)

2 c à soupe d'huile

quelques gouttes d'extrait de vanille

1 poignée de cranberry

2 c à soupe de graines de pavot

 

1 - Préchauffez le four à 180°

 

2 - Dans un grand saladier mélangez la farine, le sucre, la levure le bicarbonate et le sel. Faites un puit au centre.

 

3 - Versez dans le puit le jus d'orange, le zeste, la compote, l'huile et la vanille. Mélangez rapidement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche, sans trop mélanger.

 

4 - Ajoutez enfin les cranberries et les graines de pavot, mélangez rapidement.

 

5 - Enfournez 25mn (vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans un muffin !)

 

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よし!久々の日本語訳!

ヘルシー・美味しいオレンジ&クランベリーマフィンです。香ばしくて朝ごはんにぴったりです。このレシピは「Vegan」です。つまり動物系のものが一切含まれていません。(卵、バター、牛乳なし!)最近気になっているトレンドです。よりヘルシーで、体&地球に優しいマフィンです♪

 

材料:

☆ 小麦粉 カップ2杯

☆ 砂糖 カップ2/3

☆ ベーキングパウダー 小さじ2杯

☆ ベーキングソーダー 小さじ1/2

☆ 塩 少々

★ 絞りたてオレンジジュース カップ1杯

★ 刻んだオレンジの皮 大さじ2杯

★ りんごのコンポート(アップルソース) 1/2カップ

★ 油 大さじ2杯

★ バニラパウダー 少々

○ ドライクランベリー 1カップ

○ ポピーシード 大さじ2杯

 

① オーブンを180度に余熱する

② ☆の材料を混ぜておく

③ ★の材料を加えて、ささっと混ぜる(混ぜすぎないようにご注意!)

④ 最後のクランベリー&ポピーを加えて、軽く混ぜて、マフィンの型に注ぐ

⑤ 25分程度焼く。マフィンの中にナイフを刺して確認する

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Le jour J approche ! Demain je n'ai pas d'épreuve mais mes amis en ont donc j'ai décidé d'arriver en renfort, avec de quoi les réconforter !

Je viens de faire cette fournée de cupcakes très simple. Les cupcakes eux même sont vegans , mais la déco (du chocolat blanc) ne l'est pas ^^ j'invite les vegans à faire un glaçage au sucre à la place... J'avoue, moi j'ai choisi la facilité (et le moins sucré...)

Je me suis inspirée d'une recette du petit bouquin 'vegan cupcakes take over the world' de l'une des auteurs de Veganomicon, encore elle !

 

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Ingrédients (pour 12 petits cupcakes)

 

1 yaourt de soja nature (100g)

180ml de lait de soja (ou autre lait végétal)

quelques gouttes d'extrait de vanille

80ml d'huile de colza

175g de farine (mix de farine blanche et T80 pour moi)

140g de sucre

1 c à café de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

 

+150g de chocolat blanc pour la déco et un peu de pate d'amande

 

 

 

Let's cook now !

 

1 - Préchauffez le four à 180°

 

2 - Dans un saladier mélangez le yaourt, le lait, la vanille et l'huile. Fouettez bien.

 

3 - Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre, mélangez.

 

4 - Versez la pate au 2/3 de votre moule (on veut faire des cupcakes, pas des muffins ;)) et enfournez 22mn.

 

5 - Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Pendant ce temps vous pouvez préparer la déco en pate d'amande. Pour les petites fleurs j'ai préparé pleins de petits pétales que j'ai ensuite assemblé sur le cupcake, super facile ^^

 

6 - Quand les cupcakes sont bien froids étêtez ceux qui auraient trop gonflé et nappez-les de chocolat fondu...

 

 

Et maintenant essayez de ne pas leur sauter dessus tout de suite. Et ça, c'est dur !

 

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