Une petite recette bien sympa, pour l'apéro ou en entrée...

 

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Ingrédients

1 boite de maîs (400g environ)

1 c à café d'ail semoule

1/2 c à café de coriandre

1/2 c à café de piment d'Espelette

3 c à soupe de farine de pois chiche

1 c à soupe de farine

sel, poivre

de l'huile pour la friture 

 

Pour la sauce en accompagnement :

3 c à soupe de vinaigre de riz

1 c à café de sirop d'agave (ou de sucre)

1 c à café de sel

1 bout de concombre en lamelle (5cm environ)

1 bout de carotte émincé (5cm aussi)

 

Alors... Egouttez le maïs en conservant de jus de la boite. Mélangez ce jus à de l'eau afin d'obtenir 40cl.

Dans un bol mélangez le maïs aux épices, ajoutez le liquide puis la farine. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes.

Chauffez l'huile de friture et plongez les croquettes une par une (laissez tomber une cuillère à soupe de préparation dans l'huile par croquette)

 

Pour la sauce mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 1h pour parfumer le vinaigre.

 

J'ai fait ces croquettes hier soir pour l'apéritif, avant un repas thaïlandais... Un vrai succès ! Les croquettes sont légères, le maïs reste croquant sous la dent, c'est vraiment une bonne manière pour redécouvrir le maïs !

 

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