L'autre jour je voulais faire une brioche panneau forex vegan... Après avoir trouvé quelques recettes sur le net je me suis rendue compte que 1) je n'avais pas tous les ingrédients et 2) je n'ai pas de moule à brioche... qu'à cela ne tienne, j'ai transformé la pâte à brioche en cinnamon roll et ça a très très bien marché !!

 

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ingrédients:

pour la brioche 

3 1/2 cup de farine (je n'avais que de la T80, mais je vous conseille de prendre de la 45 ou 60, ce sera plus aéré)

1 sachet de levure de boulanger

1/3 cup de sucre

1/2 cup d'eau tiède

1/2 cup de lait végétal (>>> je n'avais que du lait de coco !! mais ça l'a quand même fait !)

80g de matière grasse végé (huile ou margarine)

une pincée de sel

 

pour la garniture

1/2 cup de sucre brun

1 c à café de cannelle

de la margarine

 

pour la déco

un peu de sucre glace délié dans le l'eau

des amandes effilées.

 

(waouh, ça c'est de la liste d'ingrédients ! je ne vous ai pas fait peur, vous êtes toujours là ?!)

 

alors... c'est parti !

 

1 - Mélangez l'eau tiède, la levure et une cuillère à soupe de sucre et laissez mousser.

 

2 - Ajoutez le reste des ingrédients en incorporant la farine petit à petit. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois et ensuite avec les mains.

 

3 - Pétrissez 5 bonnes minutes sur votre plan de travail fariné, jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse.

 

4 - Placez dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

5 - Evacuez l'air de la pâte (un bon coup de poing, ça fait du bien !!) et abaissez la pâte en un rectangle d'un centimètre d'épaisseur. (et d'une trentaine de cm de long)

 

6 - Saupoudrez la pâte avec le sucre, la cannelle et parsemez de petits morceaux de margarine. Roulez la pâte dans la longueur. Coupez ensuite le rouleau en 12 parts égales.

 

7 - Placez les rolls dans un plat à gratin beurré et fariné en les espaçant assez pour qu'ils puissent doubler de volume et se toucher. Laissez lever jusqu'à ce que ce soit le cas.

 

8 - Enfournez 20mn à 180°

 

9 - Dès que les cinnamon rolls sont sortis du four badigeonnez de glaçage et saupoudrez d'amande, c'est prêt !! 

 

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Hier soir c'était diner asiat à la maison...

J'ai ressorti de vieilles recettes comme la salade de nouilles à la thaïe et les petits beignets de maïs. En plus j'avais fait un curry de légume et ça : des brochettes de tofu façon satay !

 

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Ingrédients : 

500g de tofu ferme

1 petit bouquet de coriandre

1 c à soupe d'ail en poudre

1 c à soupe de gingembre rapé

1/2 c à café de coriandre en poudre

1/2 c à café de cumin

1/2 c à café de curcuma

2 c à soupe de sirop d'agave

200ml de lait de coco

 

Pour la sauce satay :

2 c à soupe de beurre de cacahuète

1 c à soupe de sauce soja

le jus d'un citron vert

quelques gouttes d'huile de sésame

 

+ des piques à brochette

 

***

 

 

C'est parti...

 

Faites tremper les piques dans de l'eau froides plusieurs heures.

Egouttez le tofu au maximum en le pressant avec du papier absorbant. Coupez le en cube.

Mixez ensemble tous les ingrédients. Faites mariner les cubes de tofu quelques heures...

 

Préparez la sauce satay en mélangeant tous les ingrédients.

 

Enfilez les cubes de tofu sur les piques et placez sous le grill 25mn en tournant régulièrement pour que toutes les faces soient dorées. 

Servez avec la sauce aux cacahuètes et un peu de riz... et pleins d'autres choses !

 

 

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Vous connaissez sans aucun doute les tempuras, ces délicieux beignets légers japonais !

 

Normalement le tempura se fait avec un mélange de farine de blé et de maïzena. On trouve même en épicerie asiatique des paquets de farine prête à l'emploi où il suffit de rajouter de l'eau.

 

Hier soir j'ai décidé de faire mon mix moi même et surtout de faire une version gluten free ! 

 

La recette est on ne peut plus simple : 

 

Mélangez dans un saladier 150g de farine de riz très fine (japonaise si possible...) à 2 c à soupe de arrow root (ou maïzena). Ajoutez 150ml d'eau très fraîche (ou d'eau gazeuse, ça fait un beignet encore plus léger) et fouettez bien pour éliminer tous les grumeaux...

Trempez vos légumes (poivrons, courgettes et champignons pour nous hier) et crevettes dans le mélange et faites frire dans une huile bien chaude...

On sert souvent les tempuras avec une petite sauce mais perso, je trouve qu'une pincée de sel suffit !

 

 

Nous avons dégusté ces tempuras avec du riz blanc, une soupe miso, une salade de concombre et un avocat. (vous avez déjà goûté l'avocat avec un trait de sauce soja ? c'est une tuerie !!)

C'est ça le charme du repas japonais : pleins de petits plats pour papillonner de l'un à l'autre... j'adore !

 

Mes photos ne sont pas top, mais je ne peux pas vous laisser sans illustration...

 

 

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Une deuxième recette dans la série "rien que le fruit" ! Si vous avez aimé mes flans de mangue vous aimerez forcément cette glace. C'est tout aussi simple (voir même plus simple) la seule condition étant d'avoir une sorbetière... Si ce n'est pas le cas j'imagine que vous pouvez appliquer la bonne vieille technique du "je-sors-le-tupper-toutes-les-30-mn-du-congel-pour-gratter-à-la-fourchette" ...


J'ai la chance d'avoir près de la maison une petite boutique tenue par un pépé Egyptien qui vend à la fois le meilleur houmous du monde mais aussi les meilleurs mangues de la terre... Il me les fait toujours goûter avant de payer et elles sont toujours à tomber !


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Ingrédients (pour 2 gros gourmands; 4 si vous êtes super raisonnables) :

1 grosse mangue

3 abricots bien murs

10cl de crème de soja

qq gouttes d'extrait de vanille

1 peu de sucre (ou stévia ou agar-agar) si la mangue est acide


Mixez la chair de la mangue et celle des abricots. (je vous parlerai à l'occasion de mon nouveau joujou mixeur, le turbomax de chez t*pperware, un mixeur eco-friendly et efficace !)


Ajoutez la crème de soja, la vanille et le sucre si nécessaire. Mélangez bien et turbinez 20mn à la sorbetière...


Servez aussitot pour plus d'onctuosité...


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Plus de 10 jour sans pouvoir cuisiner... Croyez moi, c'était dur !!

Mais me voilà de retour et quasiment en vacances ! C'est donc parti pour beaucoup de recettes pour cet été !

On commence avec une recette végétarienne, une alternative au steak haché super goûteuse !

 

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Ingrédients :

150g de champignons de Paris

150g de noix de cajou

1 tige de céleri

un bout (5cm) de courgette coupée en dés

2 oeufs

1 c à soupe de maïzena (ou arrow root)

sel, poivre, ail en poudre et épices de votre choix !

 

Dans un robot mixez les champignons avec les noix de cajous et le céleri. Quand le mélange est bien mixé ajoutez le reste des ingrédients et mixez par à-coup brièvement.

Mélangez bien et faites cuire dans une poèle légerement graissée à l'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté.

 

Vous pouvez servir ces burgers entre 2 petits pains, dans un pain pita ou même entre des feuilles de salades, avec de la mozza, des tomates et du basilic...

 

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Voici notre petit déjeuner de dimanche matin. Je ne suis pas intolérante au gluten mais j'aime bien varier les farines donc j'ai décidé d'adapter cette recette issue du livre "Vegan Brunch" de Isa Chandra Moskowitz...

 

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Ingrédients : 

1/2 cup de farine de sarrasin

1/4 cup de farine de quinoa

1/4 cup de farine de maïs  (la prochaine fois je ferai plutot 1/3 quinoa 2/3 maïs : je trouve qu'on sentait trop le quinoa)

2 c à soupe de arrow-root (ou maïzena)

1 sachet de levure

1 c à soupe de graines de lin moulues

1 c à café de cannelle

1/2 cup de lait de soja

1/2 cup d'eau

2 c à soupe de sirop d'agave

2 c à soupe d'huile

1 pincée de sel

quelques gouttes d'extraits de vanille

 

Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer la pâte 10 minutes puis faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Bon brunch !

 

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Bonjour à tous,

 

J'ai l'honneur de faire partie du jury du défi cuisine de juillet du super portail recettes.de !

Chacune d'entre nous (Anne-Gaelle, Céline, Laurence, Maité, Stéphanie et Vérene) doit montrer l'exemple en postant aujourd'hui une recette pour annoncer le concours !

Le thème, vous l'aurez deviné, c'est le carpaccio... de viande, de poisson de fruits ou de légumes, le choix est vaste !

Je vous invite à aller voir  si vous voulez participer. Il y aura de nombreux cadeaux à gagner ;)http://recettes.de/defi-carpaccio

 

 

 

Perso j'ai choisi de vous faire un mix entre le sashimi et le carpaccio et je n'aurai qu'un conseil : armez-vous d'un très bon couteau !!!

 

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Ingrédients :

1 filet de poisson blanc de votre choix extra frais

1 c à soupe de sauce de soja de très bonne qualité 

1 c à soupe de jus de yuzu (ou de citron)

quelques gouttes d'huile de sésame

du sésame

du wasabi

 

Découpez de fiiiiiines tranches de poisson (un truc qui fera hurler votre poissonier : mettez le poisson 15-20 minutes au congélateur avant, c'est wachement plus facile !!)

Répartissez les sur l'assiette.

Mélangez la sauce soja et le jus de yuzu/citron, versez sur le poisson.

Décorez avec le wasabi et le sésame...

 

A vous de jouer maintenant !

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Tout le fruit, rien que le fruit, juste le fruit. 

Amen.

 

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Ingrédients (pour 2)

1 petite mangue (une pakistanaise pour moi aujourd'hui)

10cl de crème de soja

1/2 c à café d'agar-agar

quelques gouttes d'extrait de vanille

(ajoutez peut être un peu de sucre ou de stevia si votre mangue n'est pas assez mure.)

 

 

Pelez la mangue, coupez-la en dés et mixez-la.

Dans une petite casserole portez à ébullition la moitié de la purée de mangue, la crème et la vanille. Quand le mélange bout ajoutez l'agar-agar dilué dans un peu d'eau, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. 

Mélangez au reste de mangue et versez dans des verres ou dans des moules.

Placez au frigo 2 heures et dégustez !

 

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Non je ne ferai pas de commentaire sur la météo. Mais ce soir, c'est granité glacé...

 

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Ingrédients (pour 2)

4 belles tomates

4 tomates séchées

1 cuillère à soupe de jus de citron

quelques gouttes de tabasco

quelques feuilles de basilic

1 pincée de sucre

sel, poivre

 

Mixez tous les ingrédients. Versez dans un tupper et placez au congélateur. Toutes les 30 minutes sortez et grattez les cristaux à la fourchette. Servez décoré de quelques feuilles de basilic et de fleur de sel...

 

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Je ne m'arrête plus aujourd'hui... Je voulais proposer ma recette de shiratakis aux légumes pour le défi cuisine de juin et puis je me suis dit que ce petit goûter serait plus facile à réaliser (pas d'ingrédient saugrenus) et plus que bienvenu vu les températures annoncées pour ce weekend !

 

Vous connaissez sans doute le frozen yogurt, glace à base de yaourt faible en matière grasse et donc ami de nos hanches. Et bien voici la version vegan, à base de yaourt de soja...

 

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c'est beau hein ;)

 

C'est bête, c'est simple et c'est basique, mais qu'est ce que c'est bon....

 

Mixez simplement un yaourt de soja avec des fruits surgelés de votre choix, 1 pot de yaourt pour 1 pot rempli de mûres surgelées pour moi avec un trait de sirop d'agave pour la douceur...

Mixez jusqu'à obtenir une glace crémeuse... 

 

Et oui, c'est tout... Mais c'est bon !

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