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Une recette toute bête, toute simple et bien diététique :)

 

Fouettez un bloc de tofu soyeux (400g) dans un saladier jusqu'à obtenir une crème.

Faites fondre 120g de chocolat noir au bain-marie, ajoutez le au tofu, fouettez quelques minutes.

Ajoutez un trait de sirop d'agave ou de stevia (ou de sucre), une pincée de 4 épices et placez au frigo plusieurs heures avant de dégustez !

Enjoy :)

 

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日本人から見てとても不思議なレシピかもしれません。

絹豆腐をベースにしたムース・オ・ショコラでございます!

 

絹豆腐を一丁ボウルに入れて、泡だて器でクリーミーになるまで混ぜます。

いたチョコ(120g)を溶かして、豆腐に加えます。

砂糖を少々、お好みのスパイスを入れて、もう一度混ぜて、容器に入れます。

冷蔵庫に最低3時間入れておきます。

 

とてもヘルシーなデザートですのでぜひ試してみてください!

 

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Quand je suis arrivée au reveillon avec ce cheesecake la plupart des convives l'ont regardé d'un air dubitatif jusqu'à ce que quelqu'un demande si c'était de la betterave... Résultat mon dessert a été rebaptisé "quiche aux betteraves" pour le reste de la soirée !

En tout cas il s'agit bel et bien d'un cheesecake !

La betterave c'est en fait des cubes de jus de framboise gélifiée... that's it !

 

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Ingrédients :

1 paquet de spéculoos

100g de beurre

300g de st moret

400g de fromage faisselle bien égoutté

3 oeufs

100g de sucre

le zeste rapé d'une orange

1 sachet de sucre vanillé

un moule à charnière ou un moule en silicone facile à démouler 

 

Formez d'abord la croute du cheesecake en émiettant les spéculoos et en les mélangeant au beurre fondu. tapissez le fond du moule avec ce mélange en pressant avec les doigts ! (si si, c'est mieux !)

Fouettez dans un saladier le reste des ingrédients et déposez ce mélange dans le moule.

Enfournez 45mn à 180° et ATTENTION ! ne le sortez pas du four !!! laissez le refroidir au moins une heure dans le four.

Placez au réfrigérateur aussi longtemps que possible (une nuit c'est le best) et dégustez avec ou sans la gelée de framboise... Je vous conseille de juste faire un coulis, on ne traitera pas votre cheesecake de quiche au betterave comme ça !!!

 

*** Sur ce BONNE ANNEE 2011 !!! ***


Et sinon côté résolutions 2011 j'ai décidé de lever le pied côté blog pour me concentrer sur mon diplôme de fin d'année... A partir de maintenant ce sera une recette par semaine, 2 grand max... et oui, la vie est une question de priorité...

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une petite recette en vitesse avant de filer fêter noël dans le grand sud !!

 

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ingrédients (choisir un "cup" de votre choix, petit verre à moutarde pour moi cette fois)

1/3 cup d'huile végétale (ou purée d'oléagineux pour les adeptes !)

3/4 cup de sucre

1/4 cup de mélasse

1/4 cup de lait de soja

2 cup de farine (T110 pour moi)

1/2 c à café de bicarbonate de soude

1/2 c à café de levure

1/2 c à café de sel

1 c à café de mélange 4 épices

 

Dans un saladier battre l'huile avec le sucre pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite la mélasse et le lait de soja, mélangez.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Pétrissez la pâte à la main pour qu'elle devienne élastique, emballez la dans du film transparent et mettez au frigo 1h minimum, 3 jours maximum.

Abaissez la pâte en farinant généreusement et découpez vos biscuits.

Enfournez ensuite 8mn à 180°, sortez du four et laissez refroidir avant de les décoller.

Vous pouvez bien entendu les glacer au sucre glace mais perso, j'avais vraiment pas le temps !

 

Sur ce, joyeux noël à tous !

 

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Il fait un temps à manger des gaufres non ?!

C'est la première chose à laquelle j'ai pensée en me levant ce matin, sous ce joli manteau blanc !

Faute de beurre (j'en ai besoin pour mon atelier macaron de cette après-midi !) j'ai testé les gaufres à la purée d'amande et ça marche ! C'est même délicieux, les gaufres natures se suffisent à elles-mêmes...

 

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Ingrédients :

100g de farine

1 c à soupe de son d'avoine (pas obligatoire)

100ml de lait

1 oeuf

50 g de sucre

1 c à soupe de purée d'amande

1 pincée de sel

1 pincée de levure

 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier (la purée d'amande en dernier) laissez reposer quelques minutes et faites cuire dans un moule à gaufre graissé....

Dégustez nature ou avec du nutella, de la confiture... ou toute autre garniture décadente ;)

 

*** *** ***

今日のパリは大雪^^

朝起きたら、「ワッフル食べた~い」と思った。なんかワッフルを食べるような天気だ・・・

バターがなかったのでアーモンドピューレで作ってみた。おいしいかったです♪

アーモンドピューレは日本で売ってるか知らないけれど、こちではピオの店で売ってるの。アーモンド版のピーナツバターなの。

 

材料:

小麦粉 100g

牛乳 100ml

卵 1個

砂糖 50g

アーモンドのピューレ 大さじ1杯

塩 少々

イースト 少々

 

材料をボウルに入れてよく混ぜます(アーモンドピューレは最後に入れます)。しばらく寝かせてワッフルメーカーで焼きます。

ワッフルにはチョコクリーム、ジャム、好きなものなんでものせて食べます♪

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Faute d'avoir un "hummus bros" à Paris j'ai fait soirée moumous à la maison ! Et quel délice !

 

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Pour les pitas ☆ ピタパン

250g de farine ***   小麦粉250g

(j'ai fait moitié T50 moitié complète 半分ぐらい全粒紛にした)

1 sachet de levure de boulanger ***  ドライイースト 大さじ一杯

1/2 cuillère à café de sel ***  塩 小さじ1/2杯

150ml d'eau ***  水 150ml

1 c à soupe d'huile d'olive ***  オリーブオイル 大さじ1杯

 

Diluez la levure dans l'eau tiédie, laissez reposer 10 minutes (jusqu'à ce que ça mousse)

Dans un saladier mélangez la farine au sel, versez l'eau et la levure, l'huile et commencez à pétrir à la main... et c'est parti pour 10 minutes de pétrissage intensif !

Laissez gonfler la pâte 1h, la couper en 8 patons et laissez à nouveau reposer 1h.

Enfin, enfournez 5mn à 250° !

Si vous ne les mangez pas tout de suite conservez les dans un sac plastic pour éviter qu'ils sèchent...

 

ドライイーストをぬるま湯で溶かして泡が出るまで寝かせる。

ボウルに小麦粉と塩を混ぜ。ぬるま湯とオイルを注いで練り始めます。

10分程度練ります。頑張って~!

1時間ぐらい寝かせて、一回空気抜いて、8等分にきる。もう一時間寝かせる。

棒で生地を伸ばして、250度のオーブンで5分程度焼いてください。すぐ食べないのであれば乾かないようにポリ袋に入れて保存して!

 

Et le houmous ☆ フムス

100g de pois chiche secs (pas en boite !!!) *** ヒヨコマメ(缶じゃなくてドライの)100g

1 c à soupe de tahiné *** 白ゴマペスト 大さじ1杯

le jus d'un 1/2 citron *** レモン1/2の汁

1 gousse d'ail *** にんにく1片

1/2 c à café de cumin *** クミン 小さじ1杯

1 c à soupe d'huile d'olive *** オリーブオイル 大さじ1杯

sel, poivre *** 塩 こしょう

 

Laissez tremper les pois chiches toute une nuit dans un grand volume d'eau.

Changer l'eau et les faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (1 ou 2 h !!) dans de l'eau avec les épices de votre choix (cumin et bouillon aux épices pour moi)

Quand ils sont tendres transférez l'eau dans un bol et les pois dans le mixeur. Ajoutez les autres ingrédients et mixez en ajoutant l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une crème, laissez refroidir...

 

Pour le service j'ai garni mon houmous avec des tomates et du concombre en dés, assaisonnés avec un trait de jus de citron...

 

ヒヨコマメを前の日から水につけておく。

そして本番!水を捨て、大きななべに豆を大量の水で煮る。お好みのスパイスを使ってもオッケー(私はクミンとスパイシーコンソメを入れた)

やわらかくなったら(2時間ほどかかるけど!)水を取っておいて、豆をミキサーに入れます。ほかの材料を加えてクリーミーになるまでミックスする。ゆで汁をも少しずつ入れます。

冷やします・・・

私はトマトときゅうりを小さく切って、レモンジュースをかけて、フムスに盛り付けた・・・ 美味し~ぃ

 

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Suite à l'achat d'un merveilleux livre de cuisine Vietnamienne à Londres je me suis lancée...

Ce fut long, laborieux, très drôle mais surtout BON !

Un grand merci à mon assistante d'hier soir Asami, sans qui je serais toujours en train de me battre avec mes crêpes de riz !!!

 

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J'ai d'abord fait des Ban Cuon, les raviolis vietnamiens. Avec je voulais faire des Tom Bao, des "pâtés" de crevettes cuits sur de la canne à sucre... Le problème c'est que j'ai beau habiter à Belleville, impossible de trouver de la canne à sucre ! (enfin si, y'en avait... à l'état brut de 2,5m de long...)

 

Commençons par le plus laborieux : les Ban Cuon (raviolis)

 

d'abord, la garniture :

200g de porc haché

200g de champignons noir

4 échalotes

1 c à soupe de sucre

1 c à soupe de nuoc man (fish sauce)

 

Dans une sauteuse faites revenir les échalottes puis les champignons. Quand ils sont cuits ajoutez le porc, sautez quelques minutes. En fin de cuisson ajoutez les condiments, mélangez, réservez dans un petit bol en couvrant (pour éviter que la garniture ne sèche)

 

pour la sauce :

1 tasse d'eau

1 petit piment langue d'oiseau (ou plus, ou moins)

2 c à soupe de vinaigre de riz

2 c à soupe de sucre

1 c à soupe de nuoc man

quelques feuilles de coriandre 

 

Dans une petite casserole faites bouillir l'eau avec le piment émincé, le vinaigre et le sucre. Quand le mélange bout retirez du feu, ajoutez le nuoc man, la coriandre et laissez refroidir.

(On utilisera aussi cette sauce avec les crevettes)

 

pour la pâte de riz :

1 paquet de 400g de farine à Ban Cuon (farine de riz + farine de tapioca)

1 pincée de sel

750ml d'eau

 

C'est la que ça devient très drôle... Dans mon livre c'était indiqué "cuire comme des crêpes normales"... mouais ! mes crêpes sont quand même beaucoup plus dociles ! il m'a fallu plusieurs tentatives pour arriver à faire quelque chose d'utilisable ! Surtout ne pas retournez les crêpes !! Versez la pâte, couvrez (important !) et glissez la crêpe dans une assiette pour garnir aussitôt ! 

Pour le pliage j'ai laissé Asami faire ! Elle les a pliés comme pour un rouleau de printemps... Et ça marche très bien !

 

Si vous les préparez à l'avance pensez à les réchauffer à la vapeur juste avant de passer à table ! Froid, c'est moins bon !!

Au dernier moment recouvrez de salade et d'échalotes frites (s'achètent toutes prêtes en magasin asiat)

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Pour les boulettes/brochettes de crevettes, c'est beaucoup plus simple !

Mixez ensemble :

300g de chair de crevettes

1 blanc d'oeuf

2 échalottes

2 gousses d'ail

1 c à soupe de sucre

1 c à soupe de nuoc man

quelques feuilles de coriandre

 

Façonnez avec cette farce des boulettes et faites les cuire quelques minutes à la poêle.

 

On les déguste avec des feuilles de salade, de menthe et un peu de vermicelles de riz... Vous vous faites un petit paquet, vous trempez dans la sauce et miam !

 

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マカロン教室のお知らせです!

atelier macarons franco-japonais  日仏マカロン教室!


Voici la 3ème session des ateliers macarons ! 

Si vous voulez apprendre à faire des macarons

-et accessoirement rencontrer des japonais qui vivent à Paris- 

Rendez-vous le 19 décembre à l'épicerie "Fine" à Belleville

 

DIMANCHE 19 DECEMBRE

12月19日(日曜日)

de 14h à 18h (environ)

午後2時~6時まで

 

max : 8 personnes

定員8人

 

tarif : 30€/pers tout compris

費用お一人30ユーロ(コミコミ)


12月も日仏教室を開催します!マカロンを作りながらフランス人の友達を作るチャンス!

日仏両国語で説明するのでフランス語初心者でもご心配なし!

 

申し込みなどはメールで/pour tout renseignement, inscription :

agnes@interpretations-culinaires.com

 avec :

carte de visite fine2

 

 

オーダーメードの教室も承ります。ご希望の方、ご遠慮なくご連絡ください!

前回の写真:第2回マカロン教室の写真

第一回の写真:初マカロン教室!

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♪♪♪♪♪ attention roulement de tambour.... ♪♪♪♪♪

♪♪♪♪♪ c'est mon 100ème post ! ♪♪♪♪♪

 

 

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alors retour aux sources, je vous propose une recette de cookies, comme pour la première recette que j'avais postée... (j'ai l'impression que c'était il y a un siècle...  Some pretty awesome chocolate chip cookies)

Cette fois-ci il s'agit de cookies vegan.... non, je ne vire pas ma cuti, mais je suis tombé sur un petit bouquin de cookies sans beurre ni oeuf et je me suis dit que ça pourrait être sympa et healthy !

C'est une recette américaine donc les quantités sont en "cup". Je n'ai pas de "cup" officielle donc j'ai pris ma dosette à riz (que j'utilise pour mon autocuiseur)... à vous de choisir le "cup" qui vous convient ! avec le mien (160ml de contenance) j'ai fait une douzaine de gros cookies

 

 

1/2 cup de sucre brun (vergeoise)

1/4 cup de sucre blanc

2/3 cup d'huile végétale

1/4 cup de lait végétal (avoine pour moi)

1 c à soupe de maïzena

extrait de vanille

1 pincée de cannelle

1 cup 1/2 de farine

1/2 sachet de levure

une pincée de sel

3/4 cup de pépites de chocolat

 

Mélangez dans un bol le sucre, l'huile, le lait et la maïzena. Mélangez vivement jusqu'à ce que le mélange épaississe... (c'est dû apparemment à une réaction chimique !)

 Ajoutez la vanille, 1 cup de farine, la levure et le sel, mélangez bien.

Ajoutez le reste de la farine et les pépites, mélangez...

Formez des boules de pâte avec les mains, de la grosseur de petites balles de ping pong.

Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson (en les espaçant, ils s'étalent !) et enfournez 8mn à 180°

 

Laissez reposer 5mn à la sortie du four puis décollez et laissez refroidir sur une grille...

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Il y a eu la grève du "tube", la neige, le verglas et la panne de motrice au retour mais c'est bon, nous sommes rentrés au bercail... Ce fut laborieux mais vous vous en doutez, ça valait le coup !

Pendant cette petite semaine Londonienne j'ai assisté à plusieurs conférences, fait un peu de shopping mais j'ai surtout mangé !! je crois que je me suis vraiment lâché cette fois ! 

J'ai donc décidé de partager avec vous quelques adresses... Hope you'll like it :)

 

1er jour, lundi, petit passage chez "Mooli's" (http://www.moolis.com/) ok, j'étais tellement affamé que j'ai dévoré mon Moolie aux pois chiches et mon dal sans penser prendre une photo... Honte sur moi ! En tout cas je vous recommande ce petit fast food pas cher et terriblement tasty :)

 

Pour une question de crédibilité je tairai le menu de mardi... La copine avec qui j'étais a eu une fringale de junk food... ça arrive, même au meilleurs ;)

 

 

Mercredi midi mon plaisir Londonien par excellence :

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Hummus Bros (http://www.hbros.co.uk/)

une chaine de resto dédié au houmous ! 

pour quelques £ vous avez une assiette de houmous avec garniture au choix et des pitas toutes chaudes ! un délice, simple et efficace !

 

 

 

 

Jeudi midi c'était japonais !

Picnik collage

Juste en dessous de Oxford Circus, sur Hanover street se trouve le petit resto "Sakura". déco vieillotte, staff en speed mais super "Teishoku" (=repas complet) à midi !

Mon cher et tendre avait choisi le porc au gingembre (buta no shogayaki) et moi le saumon teriyaki...

 

 

Vendredi midi, c'était Turc !

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On visitait tranquillement la Tate Modern quand on s'est rendu compte qu'on était affamé... juste à côté du musée on est tombé sur ce resto, "Tas Pide" (http://www.tasrestaurant.com/tas_pide/index.htm) il neigeait, on avait froid résultat on est entré :) et je dois admettre que j'ai été agréablement surprise ! la "pide", espèce de pizza était délicieuse et le dessert à tomber ! par contre un conseil d'ami : ne pas commander le "house red wine"... c'était de la villageoise pur jus !

 

 

Puis pour finir, samedi midi, un Indien comme seul Londres peut en offrir...

Picnik collage (1)

Masala Zone est une chaîne mais ça n'en est pas moins un excellent restaurant, parfait pour découvrir de nouvelles saveurs ! Celui de Covent Garden est décoré avec des marionnettes traditionnelles, déconcertant mais très sympa...

On a pris des "Thali" les plateaux repas indien en argent... (http://www.masalazone.com/taste_thalis.php) juste épicé ce qu'il faut, un véritable délice ... Si quelqu'un a une adresse d'indien qui sert des thalis à Paris, je suis preneuse !

 

Bien entendu qui dit Londres dit muffins, cupcakes et douceurs en tout genre... 

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un petit Muffin-store très sympa à 2 pas de Covent Garden : Muffinski's !

 

J'ai également rapporté mon poids en livre de cuisine et magazine... Normal quoi !

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J'adoooore le pain d'épice... C'est un vrai plaisir l'hiver, un doudou réconfortant...

Celui-ci est en plus un tantinet healthy avec son d'avoine, farine complète et petites graines ^^

 

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ingrédients :

125g de miel

125g de crème de marron

15cl d'eau bouillante environ

100g de farine blanche

100g de farine T110

50g de son d'avoine

1 sachet de levure

le zeste d'une clémentine

1 c à soupe de 4 épices

1 c à café de canelle

1 c à soupe de graines de lin

1 c à soupe de graines de pavot

 

Rapez le zeste d'une clémentine.

Dans un petit bol délier le miel, la crème de marron avec l'eau. Mélangez tous les autres ingrédients, versez dans un moule à cake (la pate est assez dense, c'est normal. si elle vous semble vraiment trop dure ajoutez de l'eau)

Enfournez 50 mn à 180°...

Pensez à mettre un bout de papier alu sur le dessus pour qu'il ne finisse pas tout carbonisé...

 

*** *** ***

 

パン・デピス(直訳スパイス・パン)はご存知でしょうか^^

冬になるとヨーロッパでよく食べられます!クリスマスの味がする、ほっとするパンです・・・

フランス語レシピには日本で売られていない「Son d avoine」があるますので日本語レシピにはより手に入れやすい材料を使いたいと思います・・・

蜂蜜 125g

栗のクリーム 125g

お湯 15cl

小麦粉 150g

全粒分 100g

ドライイースト 大さじ1杯

みかん 1個 (できれば有機栽培の)

パン・デピス用のスパイスミックス (ナツメグ、シナモン、クローブ、生姜) 大さじ1杯

シナモノパウダー 大さじ1杯

アマとポッピの種子(Linseed &Poppyseed)大さじ1杯ずつ

 

ボウルに蜂蜜と栗クリームをお湯で溶かして、よく混ぜます。

みかんの皮を薄く剥いて、刻んでいきます。

バウルにほかの材料を加えて、よく混ぜます。

生地はやや硬めですが、硬すぎると思ったらお湯を少々加えてください。

パウンドケーキの型に生地を移して、50分程度180度で焼きます。焼き色がついたら焦げないようにアルミホイルを一枚つける。

 

 

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