Une petite recette de weekend...

 

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2 oeufs

120g de sucre

60g de farine

60g d'amandes moulues (ou d'amande en poudre du commerce)

100g de beurre

1 c à soupe de matcha

1 c à café de levure

2 c à soupe de graines de sésame

 

Dans un saladier mélangez les oeufs et le sucre.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et le matcha. Ajoutez ensuite le beurre fondu et les graines de sésame.

Laissez reposer la pâte au frigo 30mn.

Répartissez la pâte dans les moules à madeleines (beurrés et farinés, même si c'est du silicone) et enfournez 10mn à 180° en surveillant bien...

 

Je pense que vous pouvez forcer la dose en matcha si vous aimez ça (et pour obtenir des madeleines plus vertes) perso j'ai préféré faire subtil ...

 

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Vous vous en doutez, je suis scotchée à la télé et au PC suite aux évenements japonais... Tous mes amis sont à l'abris et en bonne santé, mais quelque chose laisse penser que le pire reste à venir...

Bref, je suis scotchée devant la télé mais j'ai quand même besoin de manger... Vite, et avec les doigts si possible ! Le résultat : des nuggets de tofu, sans friture !!

 

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Ingrédient : 

1 bloc de tofu épais

3 c à soupe de sauce soja

3 c à soupe de son de blé (ou de levure de bière en paillette, ou de chapelure)

3 c à soupe de parmesan

1 c à soupe d'herbe de provence

1 c à café d'ail en poudre

1 c à café de piment d'espelette

(et tous les autres aromates de votre choix !)

 

Coupez le tofu en lamelle de 5mm d'épaisseur, épongez les lamelles avec du s*palin.

Dans une assiette creuve versez la sauce soja

Dans une 2e assiette mélangez tous les autres ingrédients

 

Procédez comme pour une panure : trempez les tranches de tofu dans la sauce soja, puis dans le mélange d'épice. Recouvrez bien le tofu du mélange. Placez les ensuite sur une plaque de four.

Enfournez vos nuggets 30 minutes à 180° et les retournant régulièrement. Dégustez nature ou avec un peu de ketchup...

 

... je retourne sur la NHK... 日本の皆様、頑張ってください。

 

***edit*** j'avais intitulé cette recette 'healthy et vegan' jusqu'à ce que Mlle Pigut me fasse remarquer que le parmesan est loin d'être vegan... je suis bête hein !! 

 

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Encore un délire de dimanche soir...

 

Mon cher et tendre m'a dit "je mangerais bien des fajitas"... oui j'aurais pu acheter le kit "Old del pass*" mais ce serait mal me connaitre ;)

 

Je me suis donc encore une fois bien embêtée, comme pour les Quinoa-burger maison d'il y a 2 semaines !

 

J'ai fait des tortillas "low carb" et j'ai choisi l'option crevette pour cause de végétarisme intenpestif.

 

Résultat ?! Un régal... 

Les photos ne sont malheureusement pas à la hauteur, j'ai eu des soucis avec mon reflex aujourd'hui :(

 

 

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Pour les tortillas (les moins mono-maniaques pourront se contenter de celles du commerce...) :

1 verre à moutarde de farine complète

1 verre à moutarde de son de blé

1 verre à moutarde de graines de lin pilés

1 verre à moutarde d'eau

1 pincée de sel

1/2 c à café de levure

1 trait d'huile d'olive

 

Mélangez tous les ingrédients, formez une boule, Laissez reposer 15mn.

Divisez ensuite la pâte en 8 patons et étalez les en disques les plus fin possible.

Faites cuire rapidement dans une crépière, Elles sont prêtes des qu'elles ont des petites taches brunes.

(attention, si vous les laissez cuire trop longtemps vous aurez des crackers !)

 

 

Pour le guacamole

1 avocat bien mur

le jus d'un 1/2 citron vert

1/2 c à café d'ail en poudre.

 

Ecrasez la chair de l'avocat dans un bol avec une fourchette, assaisonez et réservez au frigo !

 

Vous êtes toujours là ??!

 

... On continue !

 

Pour la garniture

300g de crevettes décortiquées

1 poivron rouge en lamelle

1 poivron jaune en lamelle

1/2 oignon rouge émincé

le jus d'1 citron vert

1/2 c à café d'ail en poudre

1/2 c à café de cumin

1/2 c à café de piment d'Espelette

1/2 c à café d'estragon

2 c à soupe d'huile d'olive

 

Mélangez les crevettes au jus de citron vert et aux épices, laissez mariner.

Faites revenir l'oignon et les poivrons dans une sauteuse avec l'huile d'olive un quinzaine de minute.

Ajoutez ensuite les crevettes, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.

 

Servez aussitôt, garnissez les tortillas avec le guacamole et les crevettes, roulez, dégustez !

 

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Quand je vivais au Japon j'achetais souvent des "coffee jelly" au supermarché... J'avais complétement oublié cette petite douceur jusqu'à hier, quand je me suis dit mais attend ! café + eau + agar-agar + stévia = petit dessert ultra light !!! (voir même zéro calorie zéro glucide !)

 

Donc voilà, pour ce midi j'ai fait des coffee jellies avec un petit bonus : un peu de crème légère sucrée au stévia pour ajouter un peu de plaisir !

 

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La recette est über simple : 

par verre/pot/verrine :

1 verre d'eau

1 c à café de café soluble

1 pincée de stévia

1 pincée d'agar-agar (1/2 pte cuillère pour 4 portions)

 

Dans une casserole portez l'eau à ébullition, ajoutez le stévia, le agar-agar, mélangez au fouet puis poursuivez la cuisson 2 minutes. Enfin ajoutez le café, mélangez bien et versez dans les verrines...

Mettez au frigo au moins 2 heures pour que la gelée prenne !

 

Pour servir vous pouvez ajouter une touche de chantilly ou un peu de crème légère légèrement sucrée...

 

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Faute de recette voici un petit rapport gourmand de mes pérégrinations croates...

 

1ère conclusion : les Croates ont résolument la culture de la bonne bouffe

2ème conclusion : il ne faut pas que j'y reste plus de 72h ou il me faut un siège supplémentaire dans l'avion du retour !

 

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Nous étions chez une amie à moi, donc nous n'avons pas fait énormément de restos : seulement 2 qu'elle nous avait recommandés, mais quels restos !!!

 

Le premier, Didov San, perché sur la colline de Gradek qui surplombe la ville est un petit resto traditionnel. La déco est ... kitch ! Disons que si on avait été en France, ça nous aurait inquiété... Mais on se fiche de la déco quand on a des assiètes pareilles ! 

Au menu charcuterie maison, fromage du cru et beignets en entrée, viande et fruits de mer ensuite... Pas de place pour un dessert !

Nous avons partagé des amuses bouches puis mon cher et tendre a pris un steak noyé sous une délicieuse sauce aux champignons et au jambon fumé et quand à moi j'ai pris des calamars grillés ... Une tuerie ! On est resté 2 bonnes heures à table et on a mis l'après-midi à s'en remettre !

 

Puis hier nous avons pris un bus en début d'après-midi pour rejoindre la petite ville de Samobor, à une demie-heure de bus de Zagreb. Nous nous sommes légèrement perdus dans le carnaval de la ville mais nous avons fini par trouver le saint Graal : le "Gabrek" restaurant famillial légèrement à l'écart du centre ville.

Au menu ici soupes (aux nouilles pour monsieur, aux champignons pour moi) de véritables soupes qui ont mijotés toute la matinée, un délice ! Puis de la cervelle de veau frite pour l'homme (si vous avez un haut-le-coeur sorry, je comprends...) et pour moi des saucisses à l'ail maison... Les 2 plats étaient incroyablement bons & copieux...

 

Vous allez me dire que ça manque de douceurs tout ça... Je sais je sais ! Disons qu'on avait déjà beaucoup de mal à finir nos plats !

Mais je vous ai gardé le meilleur pour la fin ! Le kremsnita : sorte de mille-feuilles à deux feuilles, un nuage de mousse de crème patissière entre 2 feuilles de pâte feuilletée... Il y a aussi les fritula (sorte de petits beignets aériens) mais je n'ai malheureusement pas de photo, il faisaient trop sombre quand nous en avons goûtés !

 

Je ne vous parlerai pas de toutes les liqueurs et eaux de vie locales (un seul mot : costaud !) en tout cas, nous en avons goûté :)

 

Bon, assez parlé, quelques photos ...

 

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Didov San (je vous avais dit que la déco était terrible !)

 

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assiète de charcuterie, "fritula" salés et mélange de 3 fromages (à manger avec les beignets)

 

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Le steak noyé sous sa sauce chasseur

 

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Mes délicieux petits calamars grillés (vous voyez comme c'est gras ! ça brille !)

 

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La soupe de champignons (chez Gabrek) servi au bol "familial !"

 

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Les saucisses à l'ail, sur choucroute et pommes de terres

 

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& at last but not least, the kremsnita ! une merveille de légereté... 

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Ces derniers temps je ne mange plus de riz, mais je trouve des alternatives assez sympa, dont le riz de chou-fleur ! 

Il suffit de raper le chou-fleur cru avec une rape à gros trou et cuire ce "riz" ensuite à l'eau ou dans un peu d'huile...

Comme j'avais envie de fruits de mer j'ai tenté la paella version chou-fleur et c'était un délice ! 

(Si ma mère m'avait fait ça quand j'étais petite j'aurais peut être pas attendu 28 ans avant d'aimer le chou-fleur !!)

 

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Ingrédient (pour 2)

200g de fruits de mer (le mélange surgelé, c'est très bien)

1/2 chou-fleur

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'épices à paella

(optionnel : quelques tranches de chorizo)

 

Dans une sauteuse faites revenir les fruits de mer dans l'huile d'olive quelques minutes (avec le chorizo si vous en mangez).

Ajoutez ensuite le "riz" de chou-fleur, les épices, mélangez bien, couvrez et laissez cuire 10mn à feu doux.

 

Servez aussitôt et régalez vous ! 

 

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Un macaron très girly, élaboré pour l'anniversaire d'une copine elle-même très kawaïï ^^

 

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Ingrédients :

40 coques (voir recette de base ici + 1 touche de colorant rouge)

 

100g de framboises

100g de litchis (frais ou en boite)

2 c à soupe de crème fraiche

1 c à café de agar-agar

 

Dans une petite casserole faites revenir les framboises et le les litchis. Passez un coup de pied à soupe pour mixer le tout. Ajoutez la crème fraiche, poursuivez la cuisson jusqu'à ébullittion. Quand le mélange bout ajoutez le agar-agar, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Transférez dans un bol et laissez refroidir 2h.

 

Assemblez les macarons avec la crème framboise-litchi et patientez quelques heures avant de déguster...

 

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Voici encore une alternative aux pâtes, le daikon, ou gros radis chinois !

Parfait pour alléger un repas ou manger plus de légumes !

 

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Ingrédients

1 daikon

300g de grosses crevettes épluchées

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de gingembre rapé

1 c à soupe d'ail semoule

jus de citron

graines de sésame

sel, poivre

 

Taillez des "tagliattes" dans la longueur du daikon avec un économe.

Plongez les dans l'eau bouillante 3 ou 4 minutes (pas plus ou vos tagliatlles seraient toutes molles !)

Pendant ce temps faites revenir l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive puis ajoutez les crevettes. Faites les revenir quelques minutes, salez, poivrez.

Egouttez les tagliatelles de daikon et mélangez aux crevettes. 

Servez accompagné d'un filet d'huile d'olive, d'un trait de citron et de quelques graines de sésame.

 

*** *** ***

 

大根でパスタ?!はいはい!できますよ^^ダイエットにも、野菜不足にも最適!ぜひ試してみてください。

 

材料:

大根 1本

海老 300g

オリーブオイル 大さじ2杯

おろししょうが 大さじ1杯

おろしにんにく 大さじ1杯

レモンの汁 少々

ごま 少々

 

ピーラーで大根のうす長い「タリアテッレ」を切る。

熱湯で3~4分ゆでる。

フライパンににんにくとしょうがをオリーブオイルでいためて、海老を加えて、数分いためる。

大根のタリアテッレのお湯を切って、海老と混ぜておく。

 

レモンシ汁、オリーブオイルとゴマをかけてお召し上がり♪

 

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C'est pas facile de faire des yaourts... Je vous l'avoue j'en suis à 2 fournées réussies sur 4... Bien sûr je me complique la vie à vouloir utiliser mon four et à ne pas avoir de themomètre de cuisson... Je ne peux donc m'en prendre qu'à moi même !!!    

En tout cas cette fournée là est plus que réussie, et originale, avec son petit côté "dessert" ...

 

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Ingrédients :

(Pour 4 gros yaourts de 200ml ou 8 petits )

800ml de lait de soja nature (non sucré)

1/2 yaourt bio entier du commerce

1 gousse de vanille

1 pincée de stévia

Pour le lemon curd :

2 citrons (jus + zeste rapé)

100g de beurre

2 oeuf

1 pincée de stévia (ou 100g de sucre)

 

+ quelques graines de pavot pour la déco ;)

 

 

(Le mode d'emploi est toujours le même... > Yaourts soja-vanille (sans yaourtière))

 

① Préparez d'abord le lemon curd : Dans une casserole faites chauffer le jus des citrons, le zeste, le beurre, le stevia (ou le sucre) et les oeufs battus. Faitez épaissir à feu doux en remuant continuellement (environ 10mn) et laissez refroidir

② Préchauffez le four à 40°

③ Dans une casserole faites chauffer le lait de soja avec la gousse de vanille. Arretez juste avant l'ébullition et laissez tiédir.

④ Pendant ce temps répartissez le lemon curd dans les pots.

⑤ Dans un saladier fouettez le yaourt (avec une pincée de stévia) puis ajoutez le lait tiède (à 40° si vous avez un thermomètre) en fouettant continuellement.

⑥ Remplissez les pots de yaourts avec le lait en faisant attention au lemon curd.

⑦ Eteignez le four et enfournez les yaourts. Laissez les prendre pendant 7h (ou toute une nuit). Quand ils sont froids (le lendemain matin) fermez-les puis placez-les au moins 6 heures au frigo...

 

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Un petit plaisir du dimanche soir, un coup de pied aux fesses de mon régime, un grand plaisir.... et aussi beaucoup de boulot ! Ok, c'est un peu long mais quel plaisir de dire 'c'est moi qui les ai fait :)' !!!

 

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Step One : le pain !

240g de farine (blanche et/ou complète)

1 sachet de levure

10g de sucre

5g de sel

120ml de lait

40ml d'eau

20g de beurre

1/2 oeuf battu

 

Dans un saladier mélangez la moitié de la farine et le reste des ingrédients secs. Dans une petite casserole faites chauffer le lait, le beurre et l'eau jusqu'à ce que le beurre fonde. Mélangez à la farine puis ajoutez le reste de la farine petit à petit. Quand le mélange est assez sec sortez le du saladier et commencez à pétrir à la main.

Petrissez une dizaine de minuite (au début ça colle aux doigts, c'est normal !) puis quand la pâte est souple et homogène séparez en 4 ou 6 boules (selon la taille des burgers désirés).

Placez les boules sur une plaque, couvrez avec un torchon et laissez lever 1h.

Enfournez 12mn dans un four préchauffé à 200° et réservez.

 

Step Two : Les frites de patate douce !

Pelez une grosse patate douce et coupez-la en frites. Enrobez-les d'huile d'olive salez, poivrez et enfournez 30mn à 200° en remuant de temps en temps....

 

Step Three : le guacamole !

Récupérez la chair de 2 avocats et écrasez la avec 1 c à soupe de citron et une pincée d'ail en poudre. Réservez.

 

Step Four (vous suivez toujours ?!) : les galettes de quinoa !

150g de quinoa cuit (du rouge, c'est plus sympa !)

1/2 oignon haché

100g de farine

1/2 cuillère à café de curry

1 oeuf

mélangez tous les ingrédients dans un bol et déposez les petites croquettes dans une poèle huilée, en applatissant avec la cuillère pour arriver à une épaisseur de 1cm. Vous devriez faire 4 galettes environ.

 

et maintenant le montage ! 

Une tranche de pain, une couche de guacamole, une galette de quinoa, une tranche de tomate, des oignons, des pickles selon vos gouts et hop ! le chapeau :)

 

Servez avec les frites de patate douce  : succés garanti ^^

 

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