Dimanche soir.

 

Que faire à manger.

 

Ouvrir le frigo, inspecter.

 

2 courgettes, 1 reste de potiron... (et un paquet de "vraies" udon pour monsieur dans le placard !!)

C'est parti...

 

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Coupez le potiron en petits dés et faites cuire 4mn au micro-onde... Pendant ce temps taillez les courgettes en spaghettis ou en tagliatelles

Faites revenir les dés de potirons dans un peu d'huile. Quand ils sont dorés ajoutez 1 c à soupe de sauce soja, 1 c à café de sake et 1 trait de sirop d'agave (ou une c à soupe de sucre). Faites revenir à feu doux.

Pendant ce temps faites cuire les udon (de courgettes ou vraies).

Servez les udons avec le kabocha et quelques graines (courge, sésame...) et ajoutez 1 c à soupe de sauce "Men tsuyu" si vous en avez (un peu de sauce soja diluée sinon...)

 

Enjoy !

 

 

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Voici une deuxième recette de bagel (après celle-ci) mais cette fois ci sans lait ni beurre !

Je trouve que niveau consistance on est vraiment proche du "vrai" bagel. pas très aéré mais très moelleux !! (en japonais on dit "mochi-mochi" quand c'est moelleux mais dense,... oui, les onomatopées japonaises, c'est tout un concept !!). Bref, ces bagels sont hyper mochi-mochi !

 

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ingrédients :

10cl d'eau

20cl de lait de soja

20g de sucre de canne complet

40g de purée d'amande

300g de farine T110

100g de farine normale

50g de son de blé

1 pincée de sel

1 sachet de levure de boulanger

+ 2 c à soupe de bicarbonate pour pochage

+ graines (lin, sésame, tournesol)

 

Dans la cuve de la MAP versez dans l'ordre : l'eau, le lait de soja, le sucre, la purée d'amande, les farines, le son et enfin le sel dans un coin et la levure dans le coin opposé.

Petrissez en mode "pâte" et laissez lever 1 heure.

Séparez en 8 patons, formez les bagels et pochez-les 1mn dans une casserole d'eau bouillante additionnée au bicarbonate.

Une fois pochés déposez les bagels sur la plaque du four et recouvrez de petites graines de votre choix.

Préchauffez le four à 200° et enfournez les bagels pendant 15-18mn

 

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une recette originale parfaite pour l'été et ses pique-niques !!

 

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pour 2 personnes

1 verre de sarrasin (grillé -dans ce cas il s'appelle kasha- ou non)

1 citron (jus + zeste rapé)

1 bouquet de menthe (la moitié environ ciselée)

2 c à soupe d'huile d'olive 

quelques petits oignons blancs (hachés menu)

quelques tomates cerises

 

D'abord, si votre sarrasin n'est pas grillé faites le dorer dans une poele, sans matière grasse, quelques minutes, jusqu'à ce qu'il sente bon la noisette !

Faite le cuire ensuite dans 2 fois son volume d'eau. Vous pouvez le faire cuire façon couscous pour conserver son croquant : versez 2 volumes d'eau bouillante, couvrez et laissez gonflez 15 à 20mn.

Egouttez le sarrasin si il reste un peu d'eau, laissez le refroidir quelques minutes.

Ajoutez ensuite le jus du citron, le zeste rapé, la menthe ciselée, les petits oignons et l'huile d'olive. Mélangez à la fourchette.

Placez au frigo et servez avec quelques tomates cerises quand que taboulé est bien bien frais !

 

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Deux recettes d'un coup, à savoir notre dessert de ce soir !

 

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Encore un dessert vegan (cookies sans beurre ni oeuf, glace sans produits laitiers) que du bonheur !!!

Encore une fois tout ceci vient de ma bible ! le fameux "Veganomicon" ! La glace est super crémeuse, comme une glace à l'italienne et les cookies sont super moelleux... Un tuerie !

 

 

D'abord, les cookiesshot_1303585396525--1-.jpg

 

(pour une dizaine de cookies)

1 cup de flocons d'avoine réduit en poudre

1/2 c à café de bicarbonate alimentaire

une pincée de sel

1/4 de cup de sucre de canne complet

3 c à soupe d'huile végétale

3 c à soupe de graines de lin moulues

1 c à café de vanille en poudre

1/8 cup de lait de soja

1/2 cup de pépite de chocolat (70%)

 

dans un grand bol mélangez l'avoine, le bicarbonate et le sel.

Dans un petit bol mélangez le lait et le lin moulu. Ajoutez ensuite l'huile, le sucre et la vanille, mélangez bien !

Versez la préparation liquide dans le grand bol, mélangez et ajoutez les pépites de chocolat.

Façonnez les cookies (une cuillère à soupe par cookies) sur une plaque de patisserie et enfournez 10mn à 180°

Sortez du four et laissez refroidir 5 minutes avant de les transferez sur une grille puis de les dévorer

(espérance de vie du cookie : nulle)

 

 

puis la glace ! (avec sorbetière, sorry pour celles qui n'en ont pas !)

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1 cup de lait de soja

1/2 cup de crème de coco (achetez une boite de conserve de lait de coco, laissez la au frigo. quand vous la sortirez le haut aura durci, c'est la crème !!)

1/3 cup de sucre de canne complet

1 c à café de vanille en poudre

150g de tofu soyeux

 

mixez tous les ingrédients ensemble puis versez dans la sorbetière. Turbinez 20-25minutes et c'est prêt !

 

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Encore une petite recette vegan qui trompera tout le monde tellement ces muffins sont moelleux et gouteux !

C'est encore une fois une recette du livre "veganomicon", donc toutes les mesures sont en cup (>_<) Je vais essayer de mettre les équivalences pour vous simplifier les choses...

 

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ingrédients :

3/4 cup (180ml) de lait de soja

1/2 c à café de vinaigre de cidre

1 cup (300g) de compote de pomme sans sucre ajouté

3 à soupe d'huile végétale

1/2 (100g) cup de sucre brun (vergoise)

1 1/4 cup (180g) de farine (moitié T50 moitié T110 pour moi)

3/4 cup de son d'avoine

1 sachet de levure

1 c à café de bicarbonate de soude alimentaire

1 c à café canelle

1/2 c à café de muscade rapée

1 pincée de sel

1/2 cup de fruits secs de votre choix (cranberry, raisins et mangue séchée pour moi)

 

1 - Préchauffez le four à 180°

2 - Dans un grand bol mélangez le lait de soja et le vinaigre, laissez reposer 1mn (ça va faire un truc bizarre, c'est normal !)

3 - Ajoutez la compote, l'huile et le sucre, mélangez bien

4 - Dans un deuxième bol mélangez tous les autres ingrédients (sauf les fruits) mélangez et incorporez au premier bol, ajoutez les fruits en dernier mais faites attention de ne pas trop mélanger!

5 - Répartissez dans vos moules à muffins (comptez 12 gros muffins) et enfournez 25-28 minutes. Laissez les muffins reposer 10 minutes dans le moule avant de les sortir et de les laisser refroidir sur une grille

 

Et enjoyyyyyy ♪

 

et si vous aimez, n'oubliez pas de cliquer ;)

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J'ai envie de vous parler...

 

Oui oui, j'ai envie de faire un petit billet d'humeur pour parler de mes tendances diététiques du moment, pour expliquer (justifier) la rareté de mes recettes ces dernières semaines...

 

Tout a commencé à la fin de l'année dernière quand j'ai commencé à me documenter (pour mes études) sur l'élevage intensif et son impact sur la planete... Je n'ai jamais été une grande fan de viande (mis à part un bon steak tartare de temps en temps !) et je me suis donc dis dans un premier temps que ce serait bien de réduire ma consommation de viande... En acheter moins souvent, mais de meilleure qualité... 

Et puis une chose en menant à une autre, j'ai arreté d'acheter de la viande pour n'en manger qu'à l'extérieur (resto, invitation, obligation incontournable et steak tartare). Et voilà pour la 1ère étape !

 (je mange toujours du poisson, des oeufs et côté produit laitier je crois que je ne pourrai pas vivre sans fromage... je ne deviendrai jamais vegan à 100%!!!)

 

Puis Noël est arrivé... Multiples fêtes de fin d'année, diners entre amis, Noël et réveillon... Le temps de m'en rendre compte la balance avait fait un bon de géant ... 

 

Donc => action !

 

C'est prouvé, les régimes protéinés marchent. Mais quand on ne mange plus de viande, c'est dur... Après quelques recherches sur internet je suis tombé sur le livre de Rose Elliot (grande prétresse du végétarisme outre manche) "The Vegetarian Low Carb Diet" et c'était parti pour un régime faible en glucide, riche en protéines façon "Atkins" mais pas strict comme Dukan (légumes & gras autorisés tous les jours). et voilà ma 2ème étape !

Adieu pain, pâte et riz et bonjour farine de lin ! une vraie découverte ! Grâce aux graines de lin moulues je peux faire des pains, pizzas, muffins qui sont faibles en glucide donc tout à fait compatible avec le régime...

Parmi mes nouveaux meilleurs ami on peut aussi citer le tofu ! cuit, mariné, grillé ou frit !!

Je donnerai à l'occasion quelques recettes pour ceux et celles qui veulent tester les graines de lin... Je me suis bien amusé à tester, modifier des recettes pour les low-carbiser !!

 

Aujourd'hui je suis à 2 doigts de mon objectif et je me penche vers une alimentation "brune" à vie... A bas les produits rafinés et industriels ! Les farines, pâtes et riz complets sont tellement plus intéressant (et bons pour nous !) Ok j'avoue que je n'ai pas complétement réintégrés les glucides parcequ'il faut y aller tout doux pour éviter le coup de yoyo mais j'y travaille...

 

J'ai aussi dévoré le livre "Skinny Bitch" il y a quelques semaines. Un peu véhément, certes mais très drôle... J'ai du coup commandé le cookbook de skinny bitch, et dans la foulée "Veganomicom". Ce livre est une bible ! J'ai mis des petits post-it sur les pages où des recettes m'intéressaient, le livre ressemble à un porc-épic maintenant !

 

Voilà voilà, vous savez tout maintenant, donc vous comprendrez le manque de recettes de gateaux, rotis et lasagnes mais vous pouvez être sûr que ce qui est publié ici ne devrait pas faire trop de mal à vos cuisses ;)

 

Merci à ceux qui ont tenus jusqu'au bout de ce long post et à bientôt :)

 

bibli de référence (in english only) :

Rose Elliot - the vegetarian low-carb cookbook

Kim Barnouin & Rory Freedman - Skinny Bitch

Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero  - Veganomicon

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J'ai reçu aujourd'hui la "bible" des vegans outre-Atlantique, "Veganomicon". Un pavé de recettes et conseils pour vegétariens et végétaliens... A peine ouvert le livre pof, je suis tombée sur cette recette, je n'ai donc pas résisté longtemps !!

et oui, petit à petit, je me tourne vers le côté obscur de la force ^^

 

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ingredients : 

1/2 cup de lait de soja 

1/2 c à soupe de graines de lin moulues*

2 c à soupe d'huile végétale (huile de coco pour moi)

2 c à soupe de sirop d'agave (que j'ai remplacé par de la stévia diluée dans de l'eau)

1/2 c à café de vanille en poudre

1/2 cup de farine complète

2 c à soupe d'amande en poudre

1 c à café de levure

1 pincée de sel

1 c à café de canelle

1/2 cup de quinoa cuit

1/2 cup de cranberry ou d'abricots secs coupés en dés ou de raisin

1 c à soupe de graines de pavot

 

*j'achète les graines de lin au kilo ou en sachet dans mon magasin bio et je les passe au mixeur. je me sers beaucoup de cette "farine" pour remplacer la farine tradi, mais j'y reviendrai ;)

 

instructions !

1- Faites cuire le quinoa (ou conservez un peu de quinoa de la veille !)

 

2- Dans un bol mélangez le lait, les graines de lin moulues, l'huile, le sirop et la vanille

 

3- Dans un plus grand bol mélangez la farine, l'amande en poudre, la levure, le sel et la canelle

 

4- Ajoutez le mélange liquide à la farine, mélangez bien

 

5- Incorporez le quinoa, les fruits et les graines délicatement

 

6- Versez dans un moule à muffin (approximativement 6 gros, 8 moyens, 12 minis) et efournez 20mn !

 

(vous avez remarqué l'effort pour rendre la recette lisible... héhéhé)

 

... Le plus dur étant maintenant de ne pas leur tomber dessus et de les garder pour le petit dej de demain... attention, défi !

 

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oh oh oh... 15 jours sans recettes ! je file me fouetter avec des orties fraîches après ce post, promis ! 

 

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Mais avant l'auto-flagélation, une petite recette bonne pour la conscience, vegan et originale... Vous vous souvenez de ma mousse au chocolat... au tofu et de ma tarte à la mousse au chocolat ... et bien c'est toujours le même principe, mais cuit cette fois !

 

ingrédients (pour un brownie de 20x20cm): 

140g de chocolat noir

1 bloc de tofu soyeux (400g)

1/2 c à café de stévia (100g de sucre tradi, peut-être plus)

1 c à café de vanille en poudre

5 c à soupe de farine complète (T110)

2 c à soupe d'huile végétale

1 pincée de sel

 

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Dans un robot mixez le tofu avec le stévia et la vanille, ajoutez le chocolat fondu puis la farine l'huile et le sel.

Enfournez 40mn à 180° dans un moule beurré (ou en silicone)

 

Avec une boule de glace vanille ou une crotte de chantilly je suis sûre que même les anti-tofu n'y verront que du feu ;)

 

ささっと日本語訳!

 

材料:

ダークチョコ 140g

絹豆腐 1丁

甘味料Stevia 小さじ1/2 (砂糖なら100gかな~)

バニラパウダー 小さじ1

全粒粉 大さじ5

油 大さじ2

塩 少々

 

チョコを湯船で溶かす。

ミキサーに豆腐、Stevia,バニラを入れてよく混ぜる。

溶かしたチョコを合わせて、混ぜる。

全粒粉、油と塩を合わせて、よく混ぜて、型に注ぐ。

40分程度180度で焼きます!

 

フランスでは「豆腐大嫌い」と言う人たくさんいるけど、このレシピなら絶対騙せる(笑)

 

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Hier soir c'était diner indien (à ma sauce) à la maison, daal, moules sauce coco et samosa de patate douce...

 

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(Depuis que j'ai mon smartphone qui fait des photos sympas je délaisse complétement mon reflex... Mais faudra quand même que j'y revienne, vous allez vous lassez sinon ;))

 

(Pour 4 personnes)

2 petites patates douce

1 petit oignon

1 c à soupe d'ail écrasé

1 c à soupe de gingembre frais rapé

1 tomate en dés

1/2 bouquet de coriandre

1 citron vert

1 c à café de cumin

1 c à café de coriandre

1 c à café de curcuma

1 pincée de noix de muscade

1 paquet de feuilles de brick 

 

Coupez la patate douce en petit dés et faite les cuire au micro-onde (super gain de temps !) 5mn en puissance max.

Dans une casserole faite revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile.

Quand l'oignon est doré ajoutez les épices, continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange embaume.

Ajoutez les dés de patate douce et la tomate, mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Hors du feu ajoutez la coriandre ciselée et 2 c à soupe de jus de citron vert.

 

Après, le pliage ! 

Perso je coupe les feuilles en 2, face ronde en bas. Je replie le rond pour avoir un long rectangle, je dépose une cuillère sur l'extrémité gauche et je plie en triangle... Oui, je sais, c'est pas très visuel comme explication mais si vous googlez "plier brick" vous trouverez sans doute pleins de tuto ;)

 

Pour la cuisson faites juste dorer sous le grill les samosas, 5 minutes de chaque côté et servez aussitôt !

(Je sais que les 'vrais' sont frits, mais c'est tellement plus léger comme ça !)

 

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une petite merveille en vitesse ! 

 

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ingrédients : 

2 sachets de udon (épicerie asiatique)

1 boite de lait de coco (400ml si ma mémoire est bonne)

1 c à soupe de gingembre

1 c à soupe d'ail

1/2 oignon émincé

1 poivron rouge en lamelle

1 poivron jaune en lamelle

quelques champignons de Paris

bouillon cube (légume ou poule, au choix)

1 citron vert

de la coriandre fraiche

 

Dans une casserole faites revenir l'ail et le gingembre quelques minutes.

Ajoutez l'oignon émincé puis les poivrons et les champignons. Faites cuire quelques minutes.

Ajoutez ensuite 1 verre d'eau avec le bouillon, portez à ébullition quelques minutes et ajoutez enfin le lait de coco. Laissez mijoter 2 ou 3 minutes puis versez sur les udons cuites (voir l'emballage)

Ajoutez de la coriandre fraiche, un trait de jus de citron vert et servez aussitôt !

 

Enjoy :)

 

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