Le jour J approche ! Demain je n'ai pas d'épreuve mais mes amis en ont donc j'ai décidé d'arriver en renfort, avec de quoi les réconforter !

Je viens de faire cette fournée de cupcakes très simple. Les cupcakes eux même sont vegans , mais la déco (du chocolat blanc) ne l'est pas ^^ j'invite les vegans à faire un glaçage au sucre à la place... J'avoue, moi j'ai choisi la facilité (et le moins sucré...)

Je me suis inspirée d'une recette du petit bouquin 'vegan cupcakes take over the world' de l'une des auteurs de Veganomicon, encore elle !

 

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Ingrédients (pour 12 petits cupcakes)

 

1 yaourt de soja nature (100g)

180ml de lait de soja (ou autre lait végétal)

quelques gouttes d'extrait de vanille

80ml d'huile de colza

175g de farine (mix de farine blanche et T80 pour moi)

140g de sucre

1 c à café de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

 

+150g de chocolat blanc pour la déco et un peu de pate d'amande

 

 

 

Let's cook now !

 

1 - Préchauffez le four à 180°

 

2 - Dans un saladier mélangez le yaourt, le lait, la vanille et l'huile. Fouettez bien.

 

3 - Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre, mélangez.

 

4 - Versez la pate au 2/3 de votre moule (on veut faire des cupcakes, pas des muffins ;)) et enfournez 22mn.

 

5 - Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Pendant ce temps vous pouvez préparer la déco en pate d'amande. Pour les petites fleurs j'ai préparé pleins de petits pétales que j'ai ensuite assemblé sur le cupcake, super facile ^^

 

6 - Quand les cupcakes sont bien froids étêtez ceux qui auraient trop gonflé et nappez-les de chocolat fondu...

 

 

Et maintenant essayez de ne pas leur sauter dessus tout de suite. Et ça, c'est dur !

 

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Ca y est ... Interprétations Culinaires a 1 an !

 

 

Tout avait commencé entre 2 épreuves l'année dernière, et me revoilà, toujours entre 2 épreuves, mais quand même un peu plus proche du diplome que l'année dernière ! (J'aurai la réponse samedi prochain, faudra croiser les doigts vers 18h !) Quoiqu'il arrive à partir de dimanche je serai une interprète en attente de proposition de travail, j'aurai donc plein de temps à vous consacrer ;)

 

En 1 an j'ai publié 145 articles (146 avec celui ci) 15000 visiteurs sont passés, plus de 38000 pages ont été vues... Au moins je n'ai pas l'impression de parler dans le vide. Merci à tous de me suivre, de commenter, de m'encourager ! Je m'amuse vraiment comme une petite folle avec ce blog... et mon entourage profite des recettes !

 

Pour fêter mes 1 an j'ai décidé de faire des makis ce soir, avec une petite variante originale... J'ai rempli mes makis avec un mélange d'avocat, cachuette et jus de yuzu... Un délice ! 

 

 

Je vous mets la recette en mode rapide :

 

Mélangez dans un bol la chair d'un avocat avec une poignée de cacahuètes broyées et un trait de jus de yuzu (ou citron)

 

Faites cuire le riz à sushi (1 mesure de riz pour 1.2 mesure d'eau) Ajoutez ensuite 2 c à soupe de vinaigre à sushi (sushisu) un trait de sirop d'agave et mélangez à la spatule en aérant le riz. Laissez tiédir.

 

Etalez le riz sur 2/3 de la feuille de nori. Placez la garniture au milieu du riz et enroulez !!

 

Un conseil pour couper 1) il faut un super bon couteau et 2) c'est plus simple de couper des tranches assez épaisse...

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Encore une fois MERCI MERCI MERCI à tous de me lire, d'être là, et espérons que ce soit le premier anniversaire d'une longue liste... 

 

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Bonjour Bonjour,

 

Dans 4 jours, le 6 juin mon petit blog fêtera ses 1 ans :) mon premier bloganniversaire ! 145 posts, plus de 14000 visites... merci à tous !

 

Je l'avais créé entre 2 sessions d'examens, consciente qu'après la dernière épreuve j'allais me retrouver complètement désoeuvrée... Et puis je n'ai pas eu mon diplôme, j'ai rempilé pour 1 an et me revoilà, à la veille des exams...

Certains fument, boivent ou mangent quand ils sont stressés... Moi je cuisine ! Vous risquez donc de voir pas mal de recettes apparaître ici entre maintenant et le 11 juin ! 

 

Après je serai peut-être diplômée mais surtout désoeuvrée, donc les recettes continuerons de pleuvoir ;)

 

(en plus c'est marrant, c'est rarement des recettes légères en période d'examen... la preuve :)

 

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Brownie Cranberry, vegan bien sûr !

 

ingrédients : 

150g de farine semi-intégrale

1 pincée de levure

1 pincée de sel

50g de cacao

150g de compote de pomme

150g de sucre vergeoise

10cl d'huile végétale

1 poignée de cranberries séchées

 

Dans un saladier fouettez ensemble le sucre et la compote. Ajoutez ensuite l'huile, la farine, le cacao et la levure, mélangez à la spatule et versez dans un moule carré beurré. Parsemez de cranberries, enfoncez-les légèrement dans la pâte et enfournez 25mn à 180° ... Voilà !

 

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Voici une des nombreuses recettes testées ce week-end. J'aime particulièrement cette tarte, légère, fraîche et originale !!

La pâte aussi est délicieuse, croustillante, je vais vite la tester avec d'autres garnitures !!

 

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pour la pâte :

1 cup de farine complète (ou semi complète)

1/2 cup de noix et pistaches réduites en poudre

1 c à café de levure

1 pincée de sel

1/3 cup de lait de soja

1 c à soupe de graine de lin moulues mélangée à 2 c à soupe d'eau (en remplacement d'un jaune d'oeuf)

1 c à soupe d'huile végétale

1 c à soupe de vinaigre de cidre

 

Mélangez dans un petit bol les graines de lin et l'eau, laissez gélifier quelques minutes.

Pendant ce temps mélangez la farine, les noix, la levure et le sel dans un saladier.

Faites un puit au centre et versez-y tous les autres ingrédients. mélangez d'abord à la cuillère de bois puis à la main, pétrissez quelques minutes en ajoutant de la farine si nécessaire.

 

Abaissez la pâte et garnissez un moule à tarte. Percez avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180° à 25mn. (Si possible lestez la pâte pour éviter qu'elle gondole... sinon restez posté en face du four, prêt à écraser la moindre bubulle...)

 

Sortez du four, laissez refroidir.

 

Maintenant, la garniture ! Il vous faut :

1 boite de lait de coco (400ml)

100ml de lait de soja

2 gros fruits de la passion bien mûrs (ou 6 petites)

4 c à soupe de sucre

1 c à café de vanille en poudre

1 c à café de agar-agar

 

Prélevez la pulpe des fruits de la passion.

Dans une casserole faites chauffer le lait de coco, le lait de soja, le sucre et la vanille. Quand le mélange bout ajoutez l'agar-agar, mélangez bien et poursuivez le bouillonnement 2 minutes.

Retirez du feu, mélangez la pulpe des fruits de la passion et laissez refroidir un dizaine de minutes.

 

Versez ensuite sur le fond de tarte précuit et laissez prendre la gelée (au moins 2h)

Quand la tarte a pris vous pouvez décorez avec des fruits (kiwi, framboises...) et dégustez bien frais !

 

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Ce soir c'est le grand jeu, des lasagnes maisons, pâte maison !!! L'avantage de la pâte maison c'est qu'on peut la faire comme on veut, à savoir sans oeuf et avec farine intégrale...

Voici donc des lasagnes version vegan, au grand damne de mon chéri.... qui en a quand même repris 2 fois !

Ça demande un peu de boulot, c'est vrai, mais le jeu en vaut la chandelle !!

 

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Pour 2 à 4 personnes...

 

Pour la pâte : 

100g de farine (moitié semoule complète de grain dur, moitié T110)

80ml d'eau (environ)

1 pincée de sel

 

Dans un bol mélangez à la fourchette les farines, le sel et ajoutez l'eau petit à petit. Quand le mélange est assez humide pétrissez à la main une dizaine de minute.

Réservez au frigo.

Abaissez la pâte avec un rouleau ou une machine à pâte et coupez selon la forme de votre moule. Perso j'ai fait 5 couches !

 

Pour la garniture :

2 grosses aubergines

quelques champignons

50g de concentré de tomate

1/2 c à café d'ail en poudre

basilic, herbes de Provence

Dans une sauteuse faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les aubergines et les champignons. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate délié dans un verre d'eau et les herbes et laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

 

Pour la béchamel vegan :

50g de margarine

50g de farine de riz

1 verre de lait de soja

1 pincée de noix de muscade

Dans une petite casserole faites fondre la margarine. Ajoutez la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait de soja petit à petit en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Parsemez de noix de muscade, réservez.

 

Et maintenant, on monte les lasagnes :

Une couche de pâte, un peu de béchamel, des légumes, du fromage râpé et on répète pour finir avec un étage de pâte recouvert de râpé !

Au four (180°) pendant 40mn et servez avec une petite feuille de salade (pour la conscience ;))

 

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Le grand classique vegan... Ou comment faire un diner vegan sans que personne ne s'en rende compte ;)

 

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Ingrédients pour les falafels :

400g de pois chiches (égouttés)

2 c à soupe de farine complète

2 gousses d'ail

une poignée de persil

4 ou 5 tomates séchées

1/2 oignon

1/2 c à café de coriandre en poudre

1/2 c à café de cumin en poudre

 

Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse...

Formez des boulettes (de la taille d'une petite balle de ping-pong) avec les mains.

Faites chauffer 1 c à soupe d'huile dans une poêle, aplatissez les boulettes et faites les cuire 5mn de chaque côté.

 

Pour servir vous avez l'option tradi, c'est à dire pain à pita + salade + tomate + oignon ou l'option salade, c'est à dire la même chose sans le pain et avec plus de salade... C'est ce que j'ai choisie ce soir, pour des raisons diététiques que vous comprendrez...

(et si vous voulez même faire les pitas maison vous trouverez la recette ici)

 

Pour assaisonner vous pouvez préparer une petite sauce :

mélangez 2 c à soupe de tahini (purée de sésame) avec 2 c à soupe de jus de citron et un peu d'eau...

 

Bon weekend !

 

La version de Monsieur :

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Voici encore une recette tirée de ma "bible" le veganomicon ! Un tartinage qui change un peu du houmous ou du caviar d'aubergine. Très frais et original !!!

 

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Ingrédients :

1/2 concombre

50g de noix de cajou crues

1 gousse d'ail

1 c à soupe d'huile d'olive

2 c à soupe de jus de citron

sel, poivre, herbes (origan et coriandre par exemple)

 

D'abord rapez le concombre. Placez le dans une passoire, salez, et faites le dégorger au max. Pressez le entre vos mains au dessus d'un bol pour récupérer le "jus" du concombre. Essayer vraiment de vous débarasser du maximum d'eau.

Versez tous les autres ingrédients dans le bol du mixer. Ajoutez le "jus de concombre" petit à petit pour obtenir une texture mousseuse (comme du houmous). Dans un grand bol mélangez la pate de cajou au concombre rapé et réservez au frais quelques heures...

C'est tout !

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Voici ma participation au concours de goûters revus et corrigés du très très bon aggrégateur de blog recettes.de (le concours ici)

Après réflexion j'ai décidé de faire des mikados maison, au chocolat très noir et vegan... des mikados pour adultes quoi ! 

Ils ont beaucoup plu à mes cobayes hier soir, qui ont été déçu qu'il n'y en ait pas plus... Mais faut dire, c'est du boulot le mikado maison !!

 

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Ingrédients (pour une quinzaine de mikados)

 

(pour les biscuits)

100g de farine (1/2 blanche 1/2 complète pour moi)

1 c à soupe de maïzena

2 c à soupe de sucre de canne (complet again)

2 c à soupe de purée d'oléagineux (sésame pour moi)

1 c à soupe de lait de soja 

1 pincée de sel

3 ou 4 c à soupe d'eau

 

(pour la couverture)

150g de chocolat noir 70%

des graines de sésame

de la noix de coco râpée

 

Préparez d'abord les biscuits : mélangez les ingrédients secs, la purée de sésame et mélangez du bout des doigts pour obtenir une consistance sablée. ajoutez ensuite le lait et l'eau, petit à petit en pétrissant pour obtenir une pâte souple.

Abaissez la pâte en un rectangle de 20cm de large et 2 mm d'épaisseur et couper des bâtonnets de 2mm. Roulez ces bâtonnets du bout des doigts pour les arrondir.

Enfournez 10mn à 180° et laissez sécher sur une grille.

 

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain-marie. Perso je l'ai ensuite versé dans une flûte à champagne pour pouvoir plonger les mikados facilement.

 

Trempez les mikados, égouttez les puis saupoudrez les de graines ou de coco et faites séchez... comme vous pouvez ! J'ai pour ma part bien décoré ma cuisine, un ami m'a dit qu'on dirait la maison d'Hansel et Gretel ;)

 

Laissez les mikados sécher quelques heures et dévorez !!!

 

(un cintre, des pinces à linge... système D, quand tu nous tiens....)

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et n'oubliez pas le petit clic ! 

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Bonjour bonjour,

 

En vitesse, une petite recette pour le weekend, et une recette de saison : une panna cotta au lait de soja et sa compoté de fraises ! 

 

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pour 4 personnes :

pour la panna cotta :

20cl de crème de soja

20cl de lait de soja

1 c à café d'agar-agar

1 c à soupe de sucre de canne (complet, c'est meilleur pour vous ;))

1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

pour  la compote de fraises :

1 barquette de fraises

1 c à soupe de sucre de canne (toujours le même)

1 c à café de vanille en poudre

et un peu d'eau

 

Préparez d'abord la compote en faisant compoter (=cuire à feu doux) les fraises coupées en dés avec le reste des ingrédients. Laissez refroidir.

 

Pour la panna cotta faites chauffer la crème et le lait de soja avec le sucre. Quand le mélange bout ajoutez le agar-agar, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 mn. Coupez ensuite le feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez et répartissez dans les verrines/moules.

Quand les panna cottas ont refroidies placez-les au frigo et servez ensuite, démoulé ou non, recouvert de compote de fraises...

 

Bon appétit et bon week-end ! 

 

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Voilà un petit sandwich pour toutes celles qui veulent faire manger des légumes à leurs petits (quelque soit l'âge du petit d'ailleurs...)

Des palets de courgettes façon pomme-paillasson, une tranche de mozza et une tranche de tomate et voilà !

 

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Pour les palets de courgettes (de quoi faire 6 palets, donc 3 mac-courgettes)

4 courgettes

2 oeufs

4 c à soupe de farine de maïs

sel, poivre, ail en poudre, herbes

huile d'olive

 

 

Rapez les courgettes, salez-les et laissez les dégorger 10mn. Pressez les pour sortir toute l'eau.

Dans un saladier battez l'oeuf en omelette, ajouter la courgette et la farine petit à petit. Ajoutez enfin les épices, mélangez bien.

 

Dans une poèle huilée à l'huile d'olive formez des petits palets et faites les bien cuire, 3-4 mn de chaque côté.

 

Pour un véritable effet burger placez les palets sous le grill du four, recouvrez avec la mozza et laissez fondre ! 

 

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