Plus de 10 jour sans pouvoir cuisiner... Croyez moi, c'était dur !!

Mais me voilà de retour et quasiment en vacances ! C'est donc parti pour beaucoup de recettes pour cet été !

On commence avec une recette végétarienne, une alternative au steak haché super goûteuse !

 

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Ingrédients :

150g de champignons de Paris

150g de noix de cajou

1 tige de céleri

un bout (5cm) de courgette coupée en dés

2 oeufs

1 c à soupe de maïzena (ou arrow root)

sel, poivre, ail en poudre et épices de votre choix !

 

Dans un robot mixez les champignons avec les noix de cajous et le céleri. Quand le mélange est bien mixé ajoutez le reste des ingrédients et mixez par à-coup brièvement.

Mélangez bien et faites cuire dans une poèle légerement graissée à l'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté.

 

Vous pouvez servir ces burgers entre 2 petits pains, dans un pain pita ou même entre des feuilles de salades, avec de la mozza, des tomates et du basilic...

 

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Voici notre petit déjeuner de dimanche matin. Je ne suis pas intolérante au gluten mais j'aime bien varier les farines donc j'ai décidé d'adapter cette recette issue du livre "Vegan Brunch" de Isa Chandra Moskowitz...

 

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Ingrédients : 

1/2 cup de farine de sarrasin

1/4 cup de farine de quinoa

1/4 cup de farine de maïs  (la prochaine fois je ferai plutot 1/3 quinoa 2/3 maïs : je trouve qu'on sentait trop le quinoa)

2 c à soupe de arrow-root (ou maïzena)

1 sachet de levure

1 c à soupe de graines de lin moulues

1 c à café de cannelle

1/2 cup de lait de soja

1/2 cup d'eau

2 c à soupe de sirop d'agave

2 c à soupe d'huile

1 pincée de sel

quelques gouttes d'extraits de vanille

 

Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer la pâte 10 minutes puis faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Bon brunch !

 

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Bonjour à tous,

 

J'ai l'honneur de faire partie du jury du défi cuisine de juillet du super portail recettes.de !

Chacune d'entre nous (Anne-Gaelle, Céline, Laurence, Maité, Stéphanie et Vérene) doit montrer l'exemple en postant aujourd'hui une recette pour annoncer le concours !

Le thème, vous l'aurez deviné, c'est le carpaccio... de viande, de poisson de fruits ou de légumes, le choix est vaste !

Je vous invite à aller voir  si vous voulez participer. Il y aura de nombreux cadeaux à gagner ;)http://recettes.de/defi-carpaccio

 

 

 

Perso j'ai choisi de vous faire un mix entre le sashimi et le carpaccio et je n'aurai qu'un conseil : armez-vous d'un très bon couteau !!!

 

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Ingrédients :

1 filet de poisson blanc de votre choix extra frais

1 c à soupe de sauce de soja de très bonne qualité 

1 c à soupe de jus de yuzu (ou de citron)

quelques gouttes d'huile de sésame

du sésame

du wasabi

 

Découpez de fiiiiiines tranches de poisson (un truc qui fera hurler votre poissonier : mettez le poisson 15-20 minutes au congélateur avant, c'est wachement plus facile !!)

Répartissez les sur l'assiette.

Mélangez la sauce soja et le jus de yuzu/citron, versez sur le poisson.

Décorez avec le wasabi et le sésame...

 

A vous de jouer maintenant !

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Tout le fruit, rien que le fruit, juste le fruit. 

Amen.

 

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Ingrédients (pour 2)

1 petite mangue (une pakistanaise pour moi aujourd'hui)

10cl de crème de soja

1/2 c à café d'agar-agar

quelques gouttes d'extrait de vanille

(ajoutez peut être un peu de sucre ou de stevia si votre mangue n'est pas assez mure.)

 

 

Pelez la mangue, coupez-la en dés et mixez-la.

Dans une petite casserole portez à ébullition la moitié de la purée de mangue, la crème et la vanille. Quand le mélange bout ajoutez l'agar-agar dilué dans un peu d'eau, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. 

Mélangez au reste de mangue et versez dans des verres ou dans des moules.

Placez au frigo 2 heures et dégustez !

 

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Non je ne ferai pas de commentaire sur la météo. Mais ce soir, c'est granité glacé...

 

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Ingrédients (pour 2)

4 belles tomates

4 tomates séchées

1 cuillère à soupe de jus de citron

quelques gouttes de tabasco

quelques feuilles de basilic

1 pincée de sucre

sel, poivre

 

Mixez tous les ingrédients. Versez dans un tupper et placez au congélateur. Toutes les 30 minutes sortez et grattez les cristaux à la fourchette. Servez décoré de quelques feuilles de basilic et de fleur de sel...

 

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Je ne m'arrête plus aujourd'hui... Je voulais proposer ma recette de shiratakis aux légumes pour le défi cuisine de juin et puis je me suis dit que ce petit goûter serait plus facile à réaliser (pas d'ingrédient saugrenus) et plus que bienvenu vu les températures annoncées pour ce weekend !

 

Vous connaissez sans doute le frozen yogurt, glace à base de yaourt faible en matière grasse et donc ami de nos hanches. Et bien voici la version vegan, à base de yaourt de soja...

 

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c'est beau hein ;)

 

C'est bête, c'est simple et c'est basique, mais qu'est ce que c'est bon....

 

Mixez simplement un yaourt de soja avec des fruits surgelés de votre choix, 1 pot de yaourt pour 1 pot rempli de mûres surgelées pour moi avec un trait de sirop d'agave pour la douceur...

Mixez jusqu'à obtenir une glace crémeuse... 

 

Et oui, c'est tout... Mais c'est bon !

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Voici ma participation au défi de juin de recette.de, "les saveurs sans les calories" ! Vous trouverez la page du concours ici !

 

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Certains le savent déjà, je suis incollable en calorie/diététique. Je me fais régulièrement des journées à 500 calories et mon ingrédient favori c'est LUI : le shirataki !!

On le trouve en épicerie asiatique et sur le net. Il s'agit de nouille à base de konnyaku, mais google vous expliquera tout ça mieux que moi !!

 

En plus ça se prépare en moins de 5min, c'est cool non !

 

Pour une personne

1 paquet de shirataki, rincé et égoutté (oui, ça sent mauvais sur le coup mais c'est normal !)

1/2 petite courgette émincé avec l'économe

1 pincée d'ail en poudre

1 c à soupe de concentré de tomate

1 c à soupe de pignon de pin

1 c à café de parmesan ou de rapé (pour le principe !!)

 

Dans un wok faites revenir la courgette avec l'ail. Ajoutez les shirataki et faites cuire à feu vif 5 minutes en mélangeant bien.

Placez sur une assiette et décorez avec le concentré de tomate, les pignons et le rapé. Une pincée de sel et c'est bon !!!

 

Selon mes calculs savant on reste en dessous de 100 calories avec tout ça... Elle est pas belle la vie ?!!

 

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Je suis pour quelques jours en Ardèche, une fois n'est pas coutume...

A moi les beaux fruits, les beaux légumes...

 

Et première étape, un petit dessert pour aller avec le champagne ce soir (et non, je n'ai toujours pas fini d'arroser mon diplôme)

Dans le jardin nous avons des "fraisiers des bois" qui ont donné des fruits à ne plus savoir qu'en faire cette année... Mais, dixit môman, elles sont trop amères... j'en ai donc fait une petite compote pour garnir une panna cotta.

 

Les tuiles elles ont été faites avec des pralines de St Genix achetées ce matin sur le marché... Cette praline a été volée à sa Savoie natale pour devenir une spécialité lyonnaise, dromoise, ardéchoise... Et j'adore ça !

 

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Pour la panna cotta c'est à peu près la même chose qu'ici :  panna cotta aux fraises & au lait de soja

Sans la fleur d'oranger et avec de l'extrait de vanille pour la panna cotta !

 

Pour les tuiles encore plus simple ! 

mélangez 1 blanc d'oeuf, 1 c à soupe de farine, 1 c à soupe de sucre, ajoutez les pralines concassées et formez des petits tas sur une feuille de cuisson. 10mn à 180° et c'est bon !!

 

A tout bientôt !

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J'avais des cerises qui s'abîmaient... Elles ne pouvaient pas finir autrement que dans un clafoutis !

Une fois n'est pas coutume, je n'ai pas veganisé cette recette... Je sais qu'on peut faire du clafoutis sans oeufs, avec du tofu, mais je n'en avais pas à la maison donc c'est une version relativement traditionnelle que je vous propose !

 

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Ingrédients (pour une quinzaine de mini clafoutis) :

2 oeufs

2 cuillères à soupe de farine (farine de soja pour moi aujourd'hui)

2 cuillères à soupe de sucre complet

250ml de lait de soja

quelques gouttes d'extrait de vanille

des cerises et des mures

 

 

1 - Préchauffez le four à 180°

 

2 - Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez la farine et le sucre, fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

 

3 - Ajoutez le lait et la vanille, mélangez encore un coup

 

4 - Dans le moule préalablement beurré (ou les moules à muffins si vous faites comme moi!) placez quelques cerises et quelques mûres et versez ensuite de la préparation par dessus.

 

5 - Enfournez 25mn pour le format individuel, 40mn pour le format familial en surveillant. Laissez refroidir et placez au frigo plusieurs heures avant de déguster...

 

 

ps : pour ceux et celles qui ont suivi... j'ai eu mon diplôme :)

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Bonjour à tous,

 

Encore une recette de muffin me direz vous... Oui, en effet... c'est la 6ème ! Mais c'est tellement simple et réconfortant ! En plus, tout le monde aime les muffins !

Cette recette vient encore une fois de la déesse de la cuisine vegan, co-auteur de Veganomicon Isa Chandra Moskowitz ... Cette nana est un génie ! Je rêve de traduire ses bouquins en français... (à chacun ses fantasmes ...) Vous trouverez la recette originale ici

 

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Ingrédients :

2 cups de farine (T65 pour moi)

2/3 cup de sucre

1 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 cup de jus d'orange frais

2 c à soupe de zeste d'orange râpé

1 pot de compote de pomme (100g - sans sucre ajouté)

2 c à soupe d'huile

quelques gouttes d'extrait de vanille

1 poignée de cranberry

2 c à soupe de graines de pavot

 

1 - Préchauffez le four à 180°

 

2 - Dans un grand saladier mélangez la farine, le sucre, la levure le bicarbonate et le sel. Faites un puit au centre.

 

3 - Versez dans le puit le jus d'orange, le zeste, la compote, l'huile et la vanille. Mélangez rapidement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche, sans trop mélanger.

 

4 - Ajoutez enfin les cranberries et les graines de pavot, mélangez rapidement.

 

5 - Enfournez 25mn (vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans un muffin !)

 

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よし!久々の日本語訳!

ヘルシー・美味しいオレンジ&クランベリーマフィンです。香ばしくて朝ごはんにぴったりです。このレシピは「Vegan」です。つまり動物系のものが一切含まれていません。(卵、バター、牛乳なし!)最近気になっているトレンドです。よりヘルシーで、体&地球に優しいマフィンです♪

 

材料:

☆ 小麦粉 カップ2杯

☆ 砂糖 カップ2/3

☆ ベーキングパウダー 小さじ2杯

☆ ベーキングソーダー 小さじ1/2

☆ 塩 少々

★ 絞りたてオレンジジュース カップ1杯

★ 刻んだオレンジの皮 大さじ2杯

★ りんごのコンポート(アップルソース) 1/2カップ

★ 油 大さじ2杯

★ バニラパウダー 少々

○ ドライクランベリー 1カップ

○ ポピーシード 大さじ2杯

 

① オーブンを180度に余熱する

② ☆の材料を混ぜておく

③ ★の材料を加えて、ささっと混ぜる(混ぜすぎないようにご注意!)

④ 最後のクランベリー&ポピーを加えて、軽く混ぜて、マフィンの型に注ぐ

⑤ 25分程度焼く。マフィンの中にナイフを刺して確認する

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